Ofertas de Jamón Ibérico DO Dehesa de Extremadura y Caña de Lomo 100% Ibérica Pura en Los Alcalareños

Ofertas tanto en Tienda Gourmet Los Alcalareños (en Sevilla y Tomares) como en Bar Los Alcalareños en Sevilla de Jamón Ibérico Denominación de origen Dehesa de Extremadura Montesano y Caña de Lomo 100% Ibérico Pura.

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Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jamón Huelva Calidad Bellota SUMMUN de TARTESSOS.

Mañana degustaremos en las Jornadas Gastronómicas que celebramos en Los Alcalareños el . Un jamón amparado en la denominación de origen Jamón de Huelva -próximamente Jamón de Jabugo-.

Jamón Ibérico de Bellota Summun Tartessos.

Los que tuvimos la oportunidad de su degustación tanto en las Jornadas Gastronómicas del año pasado o directamente en Bar Los Alcalareños o en alguna de sus tiendas, os podemos asegurar que es un verdadero espectáculo para el paladar.

Solo ver el video que os dejamos más abajo y algunas fotos del año pasado se nos hace la boca agua. Pues si os pica el gusanillo solo tenéis que pasaros por Bar Los Alcalareños en Sevilla. o por la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Tomares.

Video del corte de Jamón Ibérico de Bellota DO Summun Tartessos durante las Jornadas Gastronómicas que se celebraron el pasado 14 de noviembre de 2014 en el Bar los Alcalareños en Sevilla. Durante este evento se degustó este jamón ibérico de bellota.

Tartessos es una empresa ubicada en Cumbres Mayores, plena sierra onubense desde el año 1890. Mäs de 125 años elaborando jamones y chachinas ibéricas. Podéis ver más información sobre ellos y sus productos ibéricos en su página web http://www.jamonestartessos.com/

Jornadas Gastronómicas en Los Alcalareños

30 de Octubre de 2015

Degustaremos

Jamón de Bellota D.O. Jamón de Huelva JABUGO
Summun "Tartessos"

Bar Los Alcalareños Sevilla

C/ Virgen de Luján, 50 41001 Sevilla

De 13,30 a 15,30 horas

Tienda Los Alcalareños Tomares

C/ Mascareta 53 41490 Tomares (Sevilla)

De 20,30 a 23,30 horas

Os dejamos alguna información sobre este jamón ibérico de bellota.

Calidad y Alimentación
Raza Ibérico 100% puro. Calidad Bellota. Máxima categoría otorgada por la Denominación de Origen Jamón de Huelva (Jamón DO de Jabugo). Alimentación extensiva: el cerdo se alimenta en libertad desde primeros de noviembre hasta mediados de marzo, del fruto de las dehesas consistente en Bellotas, hierbas, rastrojos y demás frutos del campo.

Certificación
Denominación de Origen Jamón de Huelva (Jamón DO de Jabugo). Para obtener esta catalogación los inspectores han de certificar: la pureza de los animales, la alimentación de los mismos mediante al menos 6 inspecciones en el campo, el cumplimiento de unos parámetros analíticos de calidad y una supervisión estricta de los precesos de fabricación.

Curación
Mínimo de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores, perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Descripción Sensorial
Jamón de pata muy fina y estilizado. Al corte, color rojo intenso con cierta tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada traslúcida en forma de veteado y de consistencia frágil. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa.


Moldeado del Jamón Ibérico
Usando una mezcla de herramientas tradicionales y tecnología actual, los expertos jamoneros moldean las piezas para darle el aspecto más apreciado por el consumidor. Con este paso, se completa un ciclo de preparación, previo a la curación en bodega.

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Bufet de Jamón Ibérico y Quesos en Villa Araceli durante una boda ibicenca

El sábado pasado estuvimos con nuestro buffet de jamón ibérico, caña de lomo y quesos el salón de celebraciones Villa Araceli en una original boda ibicenca.

El buffet constó de

• Paleta Denominación de Origen Jabugo
• caña de lomo 100 % Ibérica Pura de Bellota
• Queso Denominación de Origen Zamoranp Vicente Pastor
• Queso Denominación de Origen Manchego Pago de la Jaraba
• Queso de Cabra Payoya

El sábado pasado estuvimos con nuestro buffet de jamón ibérico, caña de lomo y quesos el salón de celebraciones Villa...
Posted by Tienda Gourmet Los Alcalareños on Lunes, 21 de septiembre de 2015

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Bufé de Chacinas de Calidad de Los Alcalareños en Salones Villa Araceli

Os dejamos unas fotografías del Bufé de Chacinas de Calidad y Quesos que los Alcalareños han presentado en una Boda celebrada en los Salones Villa Araceli en Tomares (Sevilla).

El bufé ha estado compuesto de Paleta Ibérica de Bello DO Dehesa de Extremadura Montesano, Quesos DO Zamorano Vicente Pastor, DO Manchego Pago la Jaraga y Queso de Cabra Payoya, y Caña de Lomo Ibérica Pura 100%- Todo servido por nuestros cortadores profesionales.

Más información
http://www.losalcalarenos.com/
http://www.villaaraceli.com/

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Arroz Bomba Denominación de Origen Arroz de Valencia

Hoy desde Los Alcalareños os traemos un producto muy común, pero de gran importancia en nuestra tradición gastronómica. Se trata del arroz. En esta ocasión os traemos el Arroz Bomba de Producto Artesano, producto procedente de cultivo artesanal y bajo la denominación de origen Arroz de Valencia y Producto Natural del Parque Natural de la Albufera de Valencia.

ARROZ BOMBA RIUET

Arroz de grano redondo y perlado. Esta considerado como el rey de los arrozes españoles. Los expertos lo consideran como de una calidad extraordinaria debido a que queda entero y suelto aún despues de una cocción prolongada. Al cocinarlo aumenta mucho su tamaño y absorbe mucho sabor.

El bomba es el más famoso de los arroces españoles y es muy apreciado por los cocineros debido a que a pesar de que absorbe mucho sabor no se empasta.

Recomendado para Paellas, arrozes caldosos, tiempo de cocción 18 minutos proporción 1 parte de arroz por 4 de agua.

Arroz de Valencia Denominación de Origen

CERTIFICACIÓN DE CALIDAD Nuestra razón de ser.

Las variedades de arroz amparadas por la Denominación de Origen Arroz de Valencia ofrecen un sinfín de posibilidades en la cocina, cumpliendo a la perfección su principal atributo: conducir al paladar, con todo su potencial, el combinado de sabores de cada uno de los ingredientes con los que hemos acompañado el arroz.

Cada paquete de arroz identificado con el sello de la D.O. Arroz de Valencia nos garantiza al 100% un contenido homogéneo de los granos, hecho que se traduce en una respuesta uniforme en la cocción.

Nuestra denominación de origen exige el cultivo exclusivo de las variedades locales en el medio natural adecuado, con un sistema de riego que favorece la maduración homogénea del grano alcanzando la más elevada calidad industrial y culinaria.

¿CÓMO SE RECONOCE EL ARROZ CON D.O. VALENCIA?

Reconocer el arroz acogido a la Denominación de Origen Arroz de Valencia es muy sencillo. Todos los envases del producto amparado por la denominación llevan una etiqueta donde figura, de modo destacado, el logotipo con la barraca valenciana , y un apartado con el registro numérico proporcionado por el Consejo Regulador.

La variedad bomba viene identificada en el envase. Por descarte se desprende que, cualquier paquete de arroz portador del sello con el registro numérico de la Denominación de Origen, y siempre que no se especifique como variedad bomba, contiene arroz de tipo senia.

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Las Judias del Barco de Ávila en Los Alcalareños

Las judias del Barco de Ávila en Sevilla de la mano de la Tienda Gourmet Los Alcalareños

Las judías del Barco de Ávila (denominadas en algunas ocasiones más brevemente como: judías del Barco o judiones del Barco) son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila (suroeste de la provincia de Ávila). Se suele denominar por polisemia a una preparación de cocido con estas legumbres como ingrediente. Su gran tamaño permite aproximadamente unos cuarenta granos por cien gramos de judías (una ración aproximada para una persona).

El judión del Barco es una alubia de gran tamaño (unas 40 judías por cada 100 gramos del producto) que se cultivan en el suroeste de la Provincia de Ávila. El judión del Barco es una alubia de color blanco, de excelente calidad y de forma arriñonada y aplastada. Estas legumbres poseen un sabor delicado y tierno y una notable finura. A pesar de ser una alubia de gran calibre,  el judión de Barco de Avila una vez cocinado, mantiene una tierna textura y combinación de aroma y sabor exquisitos. La alubia Judión de Barco de Avila es ideal para  los típicos potajes de alubias y guisos de legumbres. Lo curioso es que después de cocinar los Judiones del Barco es conveniente dejarlos unos cuatro días en la nevera, pues se hacen aún más suaves y sabrosos. El judión de Barco de Avila es muy vendido en las tiendas de alubias a granel de toda España.

Denominación específica

La zona de producción de las judías del Barco incluyen los terrenos ubicados en los términos municipales de la Comarca Agrícola de Barco-Piedrahíta que el Consejo Regulador considere aptos para la producción de judías secas de las variedades de la zona: blanca redonda, de riñón, morada larga, morada redonda, arrocina, planchada y judión de barco.

Características

Las judías del Barco cuentan con el segundo Consejo de Denominación Específica más antiguo de España. Así, se trata del primer producto leguminoso reconocido con la "Indicación Geográfica Protegida" (orden de 5 de enero de 1989 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), adelantándose a la fabada asturiana (orden de 6 de julio de 1990).3 Ambos productos están en la actualidad inscritos en el registro comunitario desde 1996. Las judías se cultivan en las terrazas de los valles elegidos por el Consejo, protegidos de los vientos fríos. Se comercializan bajo dos categorías "primera" y "extra".

«Judias de El Barco de Ávila» por Xemenendura - Trabajo propio. Disponible bajo la licencia CC BY 3.0 vía Wikimedia Commons. Son judías secas separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas, especie Phaseolus communis, de las variedades blanca redonda, blanca riñón, morada larga, morada redonda, arrocina, planchada y judión de Barco, enteras y destinadas a consumo humano. Existen formas tradicionales y propias de la localidad de preparar las diferentes variedades de judías que se producen dentro de la zona protegida.

Recordar que en Tienda Gourmet Los Alcalareños tenéis a vuestra disposición las judias de El Barco de Ávila.

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Dónde comer los mejores platos de legumbres en España

Ricas en proteínas y fibra, las legumbres han recuperado su trono culinario. Te decimos dónde probarlas con garantías

Han servido de apoyo de la alimentación de la Humanidad desde el Neolítico. Pero fueron denostadas a mediados tardíos del siglo XX por ciertos «gurús» de la alimentación que veían en ellas el peligro del sobrepeso. Pero siempre ganan la batalla. Han sabido mantenerse en la adversidad porque son un alimento bajo en calorías, con una elevada cantidad de proteínas, un índice glucémico bajo, son muy ricas en fibra y mantienen la sensación de saciedad durante más tiempo, que admiten todo tipo de combinaciones y que están... buenísimas.

Son ellas, las poderosas legumbres, las que inundan el mapa culinario de nuestra piel de toro, si bien son las de Castilla León las que se llevan la palma, aunque en ningún rincón de España se dejan de cultivar y de ser plato de cuchara en los crudos inviernos e ingrediente gourmet de la cocina de «alta gama».

Con Denominación Geográfica Protegida tenemos en España las lentejas de la Armuña, las judías de El Barco de Ávila, los garbanzos de Fuentesaúco y los de Pedrosillo. Excepcionales son los judiones de La Granja, las habas de Lorenzana (Lugo) así como las asturianas.

Con todos ellos emprendemos nuestro periplo gastronómico en El Almacén, de Ávila, exquisitas. De judiones de La Granja se nutre el clásico Casa Duque, Cándido y Maracaibo. Víctor Gutiérrez, en Salamanca, emplea para sus platos de cuchara las legumbres de su tierra en sus distintos formatos, lo mismo que El Ermitaño de Zamora. En Logroño, Tondeluna de Francis Paniego sirve unas espléndidas pochas con chorizo y fritada de tomate de la rica huerta de su tierra.

Ya en Madrid, infalibles las fabadas de El Oso y Esbardos, así como la de Asturianos; magníficas verdinas con langosta en La Cruz Blanca de Vallecas, de Antonio Cosmen. Muy buenas con codorniz en Six y exquisitas con oricio en Club Allard. Aldabaprepara el garbanzo de Pedrosillano guisado con calamar, riquísimo. Y en De Cuchara Sinergias, el espacio de Platea que comparten Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morán, las preparan muy «glamurosas», con foie; divertidas, en un postre, las lentejas al aroma de tomillo limón con helado de pimienta sechuan enLa Sopa Boba; «delicatessen» las lentejas de caviar con setas y perdiz de TreZe, las caseras de Lunch&Dinner o las Beluga al curry (o con pato) del nuevo restaurante Caray.

Direcciones
El Almacén de Ávila. Carretera de Salamanca, 6. 920 21 10 26. Ávila

Casa Duque. Cervantes, 12. 921 46 24 87. Segovia

Cándido. Plaza Azoguejo, 5. 921 42 59 11. Segovia

Maracaibo. Paseo de Ezequiel González, 25. 921 46 15 45. Segovia

Víctor Gutiérrez. Empedrada, 4. 923 26 29 73. Salamanca

El Ermitaño. Ctra Benavente-León, km.1,2. 980 63 22 13. Benavente (Zamora)

Tondeluna. Muro de la Mata 9, bajo. 941 236 425. Logroño.

El Oso. Avda. Burgos, 214. 91 766 60 60. Madrid

Esbardos. Maldonado, 4. 91 435 08 68. Madrid

Asturianos. Vallehermoso, 94. 91 533 59 47. Madrid

La Cruz Blanca de Vallecas. Carlos Martín Álvarez, 58. 91 477 34 38. Madrid

Six. Concha Espina, 12. 91 564 32 15. Madrid

Club Allard. Ferraz, 2, bajo derecha. 91 559 09 39. Madrid

Aldaba. Avda. Alberto Alcocer, 5. 91 359 73 86. Madrid

De Cuchara Sinergias. Platea. Goya 5-7. 91 577 00 25. Madrid

La Sopa Boba. Pza. Guadarrama, 9. 91 850 63 70. Alpedrete (Madrid)

TreZe. General Pardiñas, 36. 91 541 07 17. Madrid

Caray. Hermosilla, 2. 91 485 78 01. Madrid

VÍA | http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20150118/abci-reinas-invierno-201501141218.html

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Las legumbres se "dignifican" y piden paso en la alta cocina

Os compartimos una artículo que consideramos bastante interesante en relación a LAS LEGUMBRES. Desde Los Alcalareños creemos y estimamos este producto tan característico de la dieta mediterránea y poco a poco, como podemos ver en el siguiente artículo, está en más consideración por los gurús de la alta cocina. Pero, como siempre, nuestras madres y abuelas tenían razón....

Se van adaptando a los nuevos tiempos con recetas que les otorgan el protagonismo que merecen por ser un alimento equilibrado y poco calórico.

Las legumbres piden paso en la alta gastronomía, para lo cual se van "adaptando a los nuevos tiempos", con recetas que se amoldan al sistema de vida actual y que les otorgan el protagonismo que merecen por ser un alimento "equilibrado, sin grasa, fácil de combinar y fuente de nutrientes".

La Escuela de Hostelería Diego de Praves ha sido el escenario elegido por el prestigioso cocinero Sergio Fernández para impartir una "clase maestra" ante cuarenta alumnos a los que ha querido transmitir "el valor de las legumbres" y la necesidad de "actualizarlas" y procurar "una alquimia útil".

"Los coches han ido avanzando e incluyendo mejoras, pero los platos no y además ha cambiado nuestro sistema de vida, por lo que se hace necesario actualizar la forma de cocinar, en este caso concreto, las legumbres, para otorgarles el papel que se merecen en la dieta mediterránea, por sus propiedades y las posibilidades que ofrecen", ha explicado Fernández.

Pensar en un cocido, en unas alubias o unas lentejas, va asociado a una "comida pesada" con una "lenta digestión", porque los guisos "de antaño" estaban concebidos para aportar calorías, de cara a poder hacer frente a duros trabajos y condiciones meteorológicas, de ahí que sea importante "cambiar el chip".

La legumbre por sí misma no es grasienta, ya que "solo tiene un 4% de grasa", por lo que se pueden elaborar "platos adaptados a dietas" y hacer "recetas sanas", pero siempre con un factor clave para que el resultado sea de "estrella Michelin": "utilizar buenos productos".

Productos como las legumbres con Indicación Geográfica Protegida (IGP) -alubia de La Bañeza, faba asturiana, faba lourenzá, garbanzo de Fuentesaúco, judías de El Barco de Ávila, lenteja de la Armuña, lenteja pardina de Tierra de Campos y garbanzo de Escacena- o Denominación de Origen Protegida (DOP) -mongeta del Ganxet.

Con la proliferación de concursos y programas de cocina es raro no haber oído que "lo que hace que un plato sea grande son las materias primas que se utilizan", y en ese aspecto ha incidido Sergio Fernández, quien ha señalado que "Castilla y León es la caña en cuanto a sus legumbres" -cuenta con cinco legumbres IGP-, debido al clima y al terreno.

Y aunque en su opinión "tanto concurso resulta cansino", lo cierto es que "se come a diario", con lo que "la cultura de la gastronomía es fundamental", y, sobre todo con la crisis, "la gente se queda en casa y busca hacer platos "lujosos y sorprender".

Curiosamente, en esos programas "resulta difícil encontrar la legumbre como producto que se considere estrella a la hora de elaborar un plato de alta gastronomía", lo que pretende cambiar a través de estas clases, que ya ha dado en cinco provincias españolas -Albacete, Madrid, Ciudad Real y Córdoba.

Se trata de una iniciativa promovida por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), con la cofinanciación de la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para dar a conocer estas figuras de calidad IGP y DOP.

Así, los participantes de esta acción han recibido información teórica sobre las distintas legumbres, variedades, propiedades nutritivas y aplicaciones culinarias, y una demostración práctica, con la realización de dos recetas con legumbres, una de verano y una de invierno: ensalada y judías con almejas.

Dos platos elaborados con productos de calidad, porque "para saber triunfar hay que saber seleccionar la materia prima", premisa que Sergio Fernández ha querido inculcar a sus alumnos, en este caso, "para dignificar las legumbres y hacer de ellas un plato estrella en los restaurantes".

VÍA HERALDO.ES

En Tienda Gourmet Los Alcalareños, tanto en Sevilla como en Tomares, podéis encontrar una selección de legumbres de alta calidad y con dominación de origen como la FAba Asturiana, Garbanzo de Fuentesaúco, Judías de El Barco de Ávila, la Lenteja de La Armuña, Garbanzo de Escacena... etc. Más información en www.losalcalareños.com

El Consejo del Jerez, primera denominación de origen España, cumple 80 años

El Consejo Regulador del Marco de Jerez, que dio carta de naturaleza a la primera Denominación de Origen de España, ha cumplido esta semana 80 años de vida, un aniversario que estos ilustres vinos, con 3.000 años a sus espaldas, celebran conservando su tradición y sin dejar de apostar por el futuro.

El 19 de febrero de hace 80 años la Gaceta de Madrid, publicación precursora del actual Boletín Oficial del Estado, publicaba el primer Reglamento de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y de su Consejo Regulador.

Con esta publicación nacía la primera Denominación de Origen creada en España, un concepto con el que se pretendía reconocer, frente a sucedáneos, que hay productos que deben su identidad a unas condiciones naturales de la zona en la que se elaboran y al respeto a la tradición en la que han crecido.

Un logro que se consiguió tras numerosas y antiguas iniciativas de los productores del Jerez para proteger "un producto, un nombre y un prestigio ganado durante siglos y defender una forma de vitivinicultura", según explica en su web el Consejo.

Y es que los vinos de Jerez, que ya en el siglo XII eran comercializados y apreciados en Inglaterra, tiene una antigua tradición en la defensa contra competidores sucedáneos.

Los británicos contagiaron el gusto por el jerez (para ellos sherry) por todo el mundo y especialmente en sus colonias, hasta el punto de que aquellas en las que era posible su producción comenzaron a elaborar caldos al estilo del jerez y a denominarlos "Australian Sherry", "South African Sherry" o "Canadean Sherry".

"Había nacido el problema de los sucedáneos, que lamentablemente aún perdura", explica el Consejo.

En el último tercio del siglo XIX los bodegueros del Marco de Jerez, "empresarios auténticamente adelantados de su tiempo", acudían a los foros internacionales en los que se dibujaba el esquema jurídico de las Denominaciones de Origen.

Por ello en 1933 la primera Ley Española del Vino pudo recoger ya la existencia de la Denominación de Origen Jerez y, dos años más tarde, pudo publicarse el primer Reglamento de la Denominación de Origen Jerez y de su Consejo Regulador, el primero en constituirse legalmente en España.

"No fue fácil encajar en el nuevo corsé a una industria y unas prácticas que tenían siglos de historia.", explica el Consejo, que recuerda como se sucedieron distintas versiones que fueron perfeccionando la arquitectura formal de la institución y del proyecto colectivo de los productores del jerez y presume de que "en no pocas ocasiones ha sido el faro guía para otros consejos de nuestro país".

"Hoy el de jerez sigue siendo un Consejo Regulador que es referente para el resto de los consejos andaluces y españoles", que "ha completado un proceso de modernización y adaptación a un marco jurídico en el que se han producido cambios radicales" y que "tiene por delante proyectos importantes".

Entre ellos "la paulatina recuperación de la exclusividad del uso de nuestros nombres -ya sea jerez o sherry- en todos los países del mundo".

La efeméride coincide con el año en el que el Consejo, hoy presidido por Beltrán Domecq, se enfrenta a un nuevo proceso electoral, sin fecha aún determinada, para renovar un pleno en el que, cada cuatro años, el sector elige a las veinte personas que representarán a los viticultores y bodegueros del Marco.

El Marco de Jerez produce once variedades distintas de caldos, como finos, manzanillas, olorosos, amontillados, Pedro Ximénez (el segundo vino más dulce del mundo) o cream y vende al año unos 45 millones de litros, el 30 por ciento de ellos en el mercado nacional. EFE

FUENTE
http://www.negocios.com/noticias/consejo-jerez-primera-denominacion-origen-espana-cumple-80-anos-24012015-1302

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Ya llegan los Maletines de Los Alcalareños para estas Fiestas

Nueva propuestas de Los Alcalareños para estas Navidades. LOS MALETINES con Paletillas Ibéricas de Bellota, Caña de Lomo y Quesos

Como viene siendo habitual, este año desde Tienda Gourmet Ibérica Los Alcalareños presentan sus originales propuestas para estas fiestas tanto para particulares como para empresas.

Este año los maletines de Los Alcalareños vienen con una renovada imagen. Pero lo más importante es lo que contienen. Para estas Navidades las propuestas para estos maletines son cuatro: Maletín Ibérico, Maletín Bellota, Maletín Denominación de Origen y Maletín Gourmet. Todos ellos compuestos por una selección de paletillas ibéricas de bellota de primera calidad, Caña de Lomo Ibérica y Quesos de las Denominación de Origen Zamorano o Manchego.

Todos los productos vienene cortados y envasados al vacío presentados en un original maletín. Sin duda una apuesta segura para el regalo para estas Navidades y el tradicional regalo de empresa.

Estas son los cuatro maletines que nos ofrecen desde Tienda Gourmet Los Alcalareños, pero que se pueden personalizar y adaptar a los productos que seleccionen los clientes de la gran variedad que le ofertan desde esta empresa sevillana.

A continuación os dejamos la composición de cada una de estas propuestas.

Cualquier duda o más información en Los Alcalareños

http://www.losalcalarenos.com/

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Cata Degustación en el Experiencia Gourmet del Corte Inglés del Duque

Cata Degustación de tres vinos de la Bodega Hidalgo de Jerez maridando con Caviar del Río Frío, Mojama y Melva de Herpac y Queso Vicente Pastor de cuatro años de curación

El pasado miércoles 19 de noviembre se celebró en el Gourmet Experiencia del Corte Inglés del Duque en Sevilla una cata degustación en la cual hubo tres caldos de la Bodega Hidalgo de Jerez que se maridaron con varios productos gourmet. Primero tomamos un fino especial que tiene muy poca producción con el Caviar de Río Frío. A continuación pasamos a un amontillado con mojama y melva canutera de Herpac, terminando el evento con un oloroso seco con el queso de Félix Vicente Pastor con cuatro años de curación, oportunidad única ya que este queso de la Denominación de Origen Zamorano no se comercializa.

En el acto, presentado por Silvia del Gourmet Experiencia del Duque, presentaron los productos y vinos sus representante. De Hidalgo nos acompañó Juan manuel, de Caviar de Río Frío estuvo David; de Herpac Jose María y Félix de los Quesos Vicente Pastor. Entre el público entre otros estuvieron Joaquín, Nariz de Oro, y Crítico del Correo de Andalucía Javier.

Recuerda que tanto el Queso Denominación de Origen Zamorano Vicente Pastor como el Caviar de Río Frío los puedes encontrar en la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Tomares y Sevilla.

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Jerez de los Caballeros acoge del 8 al 11 de mayo el XXV Salón del Jamón ibérico

El Ayuntamiento y la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros (INFEJE) junto con la Diputación de Badajoz, han presentado el XXV Salón del Jamón ibérico que se celebrará en el recinto ferial de esta localidad del 8 al 11 de mayo próximo. El certamen se mantiene fiel a su objetivo de servir de plataforma para la promoción y comercialización del producto estrella de la dehesa, según una nota de prensa difundida por la citada institución local.

Ruta del Jamón Dehesa de Extremadura

En el mismo acto, la directora de la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros, Elena Macarro, ha dado a conocer el programa de actividades que marcará la celebración de la vigesimoquinta edición del Salón del Jamón Ibérico. El recinto ferial acogerá los días 5, 6 y 7 de mayo acogerá una nueva edición de las Jornadas de cala y cata para escolares organizado con la colaboración de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura" y la Escuela Permanente de Consumo de Jerez de los Caballeros. El Jueves, 8 de mayo, a las 12´00 horas tendrá lugar la inauguración del certamen y se dará paso al inicio de las misiones comerciales inversas que organizadas por la Dirección General de Comercio del Gobierno de Extremadura a través de Extremadura Avante, contarán con la participación de importadores de: Alemania, Reino Unido, Francia, Bélgica, Suecia, República Checa e Italia, y se prolongarán hasta la jornada del viernes, 9 de mayo. Ese día, el salón de actos del recinto ferial acogerá distintas ponencias de interés para el sector ganadero organizadas por la Asociación de Industriales de Jerez de los Caballeros (ASINJE) y también se celebrará un Seminario con participación de las empresas adheridas a la Ruta del Jamón Dehesa de Extremadura. El 10 de mayo, el salón de actos del recinto ferial será escenario de una nueva edición del Concurso "Jamón de oro" para jamones ibéricos de bellota y patrocinado por Caja Badajoz y el domingo tendrá lugar el concurso de cortadores de jamón.

El acto celebrado hoy en Madrid ha contado con la presencia de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía Española y ha servido también de marco para dar a conocer la mencionada Ruta del Jamón Dehesa de Extremadura, una acción turística cuyo propósito es el de "captar al visitante utilizando para ello todos los recursos que ofrece el cerdo ibérico, especialmente el jamón", además de dar a conocer: el territorio en el que se produce, la dehesa como ecosistema singular, las técnicas de elaboración, la tradición y el legado cultural en torno a este ancestral producto, todo para ofrecer al visitante "una experiencia completa". La presentación de dicha Ruta ha estado a cargo del responsable del área de Cultura de la Diputación de Badajoz, Miguel Ruiz, acompañado por el gerente del Patronato de Turismo de dicha institución, Juan Pedro Plaza.

VÍA HOY.es

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Pruebe nuestro jamón ibérico de bellota

Tapa y plato de Jamón Ibérico de Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura o Denominación de Origen Jamón de Huelva "Summun" en Bar los Alcalareños.

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Jamones ibéricos, quesos y caña de lomo para estas naviddes

Selección de jamones y paletillas ibéricas, caña de lomo y quesos para estas fiestas navideñas

Las fiestas navideñas se acercan y comenzamos a ver las promociones, ofertas, lanzamientos de productos típicos de estas fechas. 

Como no puede ser de otra manera desde la Tienda Gourmet Los Alcalareños se ha preparado una esmerada selección de productos gourmet para estas navidades.

En una anterior entrada vimos las promociones de los maletines ibéricos y lotes de productos de jamones ibéricos, quesos y cañas de lomo para empresas y particulares (puedes ver esa información pulsando aquí).

Los Alcalareños seleccionan en exclusiva sus productos directamente de fábrica asegurándose así los mejores jamones ibéricos, chacinas, cañas de lomo... para sus clientes.

Son muy rigurosos en la selección de sus jamones y productos ibéricos, así como con los fabricantes. Trabajan directamente con el productor (4 ó 5 fábricas diferentes entre Huelva y Extremadura, y para el embutido incluso con Salamanca). Todos sus productos ibéricos están auspiciados por Denominaciones de Origen que es la principal garantía y control sobre los productos que comercializan para así asegurar su calidad.

Hoy nos vamos a centrar en las ofertas que han seleccionado en jamones ibéricos y paletillas, cañas de lomo y quesos. Todos seleccionados por Tienda Gourmet Los Alcalareños.

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Finalizan las jornadas de degustación en Los Alcalareños

El Jamón Ibérico Desierra y el Cava de María Casanovas protagonistas

El pasado 8 de noviembre se celebró la última degustación del ciclo que se ha celebrado en la Tienda Gourmet Los Alcalareños durante septiembre, octubre y noviembre.

Un total de seis sesiones que nos ha facilitado la oportunidad de degustar productos gourmet variados como manzanilla Élite, Jamón Ibérico de Bellota Montesano, diferentes vinos recomendados por el Sumiller Raúl de los Queso D.O. Vicente Pastor, vinos de la bodega Ribera del Duero "Linaje Garsea", los embutidos ecológicos de Salgor, los vinos, aceites y quesos de Pago la Jaraba, embutidos ibéricos Eíriz, los vinos de Bodeja Rioja Luberri y Bodegas Albariño Do Ferriero, Productos Alejandro y las conservas y recetas de Mermeladas Rufino.

En esta última sesión tuvimos la oportunidad de disfrutar del Jamón Ibérico de Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura Desierra y el Cava de María Casanovas. Desde Los Alcalareños se quiere agradecer la presencia de Diego de Acorex y Jamones Ibéricos Desierra y a Jacin y Rosa de Maria Casanovas por venir.

La jornada estuvo muy animada tanto a mediodía como por la tarde-noche. Al igual que en jornadas anteriores la tienda gourmet Los Alcalareños estuvo abierta hasta pasadas las doce de la noche.

Tras el éxito de esta jornadas de degustación la actividad continuarán todos los viernes a mediodía y por la noche. Los clientes podrán degustar in situ en la tienda cualquiera de los productos que ofrecen y consumirlo en las mismas instalaciones a precios muy económicos. Durante este mes de noviembre podremos ir a Los Alcalareños y degustar cualquiera de sus productos. Ya en diciembre las jornadas pararán debido al ajetreo propio de las fechas navideñas.

Desde la Tienda Gourmet Los Alcalareños se quiere hacer mención especial y un agradecimiento al personal de Los Alcalareños que sin ellos no hubiera sido posible realizar esta serie de degustaciones.

Os dejamos una pequeña presentación de fotografías

Podéis ver una selección de fotografía completa de la jornada en nuestra página de flick

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Hoy finalizan las jornadas de degustación en la tienda gourmet Los Alcalareños

Hoy finalizan las jornadas de degustaciones que se han ido celebrando en la Tienda Gourmet Los Alcalareños todos los viernes desde el pasado 27 de septiembre. 

Durante estas jornadas de degustación de productos gourmet hemos disfrutado con los productos que hemos podido conocer y sobre todo con la compañía de los amigos que nos han acompañado durante los seis eventos que se han celebrado en las instalaciones de Los Alcalareños en Tomares

Para cerrar este ciclo nos acompañarán nuestros amigos Diego y Jacinto que nos traerán el Jamón Ibérico de Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura "Desierra" y el Cava "María Casanovas".