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jueves, 11 de septiembre de 2014

La Diputación de Badajoz convierte el jamón ibérico en el producto estrella de nuestra economía

Os compartimos un artículo bastante interesante que ha aparecido estos días en Digital Extremadura en el nos explican las acciones que se están realizando para la promoción del Jamón Ibérico Extremeño desde la Diputación de Badajoz. Todo lo que se invierta en la promoción y marketing de nuestro producto estrella siempre redundará positivamente en las empresas que nos dedicamos a la venta de productos ibéricos.

La Diputación de Badajoz convierte el jamón ibérico en el producto estrella de nuestra economía


Así se ha puesto de manifiesto en la Jornada de Presentación de Resultados del Plan de Marketing de la Ruta, organizada por la Institución Provincial

Esta actuación se enmarca en la política que está llevando a cabo la Institución Provincial, destinada a la mejora de la posición que ocupa la provincia de Badajoz como destino turístico bien definido; al incremento del número de turistas en el territorio y a la promoción de productos turísticos comercializables e identificables con la provincia de Badajoz.

El alcalde de Monesterio, Antonio Garrote y los diputados de las Áreas de Igualdad y Desarrollo Local y de Cultura  y Deporte de la Diputación de Badajoz, Manuel Antonio Díaz y Miguel Ruiz han sido los encargados de abrir el acto.

A continuación, el director de la empresa Dinamiza Asesores, encargada de la puesta en marcha del Plan de Marketing, ha dado cuenta de las actuaciones realizadas hasta la fecha, como son el diseño del Manual de Identidad Corporativa, la confección de un calendario de eventos relevantes en torno al jamón ibérico, la elaboración de 14 experiencias turísticas para su comercialización y la evaluación de las nuevas solicitudes de adhesión y revalidación de compromisos de permanencia.

En cuanto a promoción, se ha elaborado un plan de comunicación con una agencia de medios especializada, se ha realizado un blog trip que ha contado con la presencia de 12 bloggers que han visitado distintos municipios de la ruta, se ha emitido un programa de radio a nivel nacional, se han creado y gestionado  canales de comunicación 2.0; se han editado 12.000 ejemplares del  mapa de la Ruta y 100 del Dossier Profesional de Ventas y se ha diseñado una estrategia de comunicación.

Por último, se han realizado labores de gestión, seguimiento y coordinación comercial; de asistencia técnica a los socios de la ruta y mejora continua del producto; coordinación con la Diputación para el fomento de sinergias con otros planes de marketing y se ha definido un modelo de gestión de la Ruta.

Por su parte, el presidente de la Diputación de Badajoz, Valentín Cortés, ha presentado el Plan de Promoción Turística de la Ruta del Jamón Ibérico “Dehesa de Extremadura” en la Provincia de Badajoz, basado en una propuesta de acciones “concretas y presupuestadas que, en lo que queda de año, y a lo largo del 2015, se harán realidad” y ha manifestado la intención de la Institución que preside de apoyar un producto turístico definido y consensuado con el territorio, que sirva para mejorar el posicionamiento en el mercado turístico de las sierras del sur de la provincia, identificándolas como un lugar impregnado de la cultura del jamón ibérico y con posibilidades de generar visitas turísticas asociadas.

Cortés ha abogado por la necesidad del trabajo conjunto de todos los actores implicados para la buena gestión del destino y del liderazgo de las instituciones implicadas que promuevan, velen e impulsen el desarrollo del producto con una visión estratégica a medio y largo plazo. Ha propuesto la designación de un técnico en el territorio para que trabaje, junto al técnico que ya tiene la Diputación, en las tareas de revisión de las auditorías de los socios y de nuevas adhesiones, así como la gestión del día a día de la Ruta. También considera necesaria la formación y el apoyo técnico para los socios, con el objetivo de ir mejorando el producto y la oferta turística.

Cortés ha explicado que para la consolidación de la imagen de marca se contará con el manual de imagen corporativa de la Ruta, como base para su difusión en todos los medios tradicionales y on-line a disposición de la Diputación de Badajoz, especialmente a través de la nueva web del Patronato de Turismo y con la creación de una aplicación para dispositivos móviles.

En cuanto a promoción, Valentín Cortés ha propuesto la organización de viajes de familiarización a la Ruta de prensa especializada y críticos gastronómicos; celebración del congreso nacional 2015 de prensa turística; organización un encuentro de grandes cocineros españoles; realización de catas de productos gastronómicos en escuelas de hostelería de España y la edición de un folleto dedicado a la gastronomía de la provincia de Badajoz.

También se ha referido a la comercialización, planteando acciones con touroperadores y agencias de viaje especializadas en destino de interior; presencia con stand y actividades en ferias gastronómicas de turismo activo y la organización del programa “Conoce tu Provincia.

El Plan de Dinamización del Producto Turístico Tierra de Barros-Zafra-Río Bodión, cofinanciado por  el Ministerio de Industria, Energía y Turismo, fondos FEDER,  Gobierno de Extremadura y Diputación de Badajoz, con colaboración de CETEX y el Patronato de Turismo de la Diputación de Badajoz, tiene como uno de sus principales objetivos la puesta en valor y desarrollo del turismo del vino como herramienta de diversificación económica del sector vitivinícola, así como el aumento y mejora de la oferta turística de carácter histórico-cultural y natural ya existente en estas comarcas.

VÍA digitalextremadura.com




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miércoles, 4 de junio de 2014

El jamón ibérico está de moda

El jamón ibérico es uno de los productos españoles más apreciados tanto dentro del país como fuera, y los ingleses, que lo han descubierto en los últimos años, no han dudado en adoptarlo rápidamente a sus dietas. Los expertos aseguran que una buena técnica y conocimiento es la clave para disfrutar de todo el sabor que puede ofrecernos un buen jamón ibérico 100% puro de bellota.
El público inglés, más exigente

A diferencia de lo que muchos puedan pensar, los ingleses no se conforman con cualquier cosa y sus exigencias hacia un buen jamón son más altas que las del público español. Por lo general, el cliente inglés tiene potencial económico y elige el jamón ibérico puro 100% de bellota, no sólo por su calidad, sino que además mira mucho que el cerdo haya vivido en libertad. Los españoles saben que les gusta el jamón, pero no son conscientes de la maravilla gastronómica que tienen, posiblemente por la proximidad y la facilidad que tienen para conseguirlo.

Ante la crisis económica que atraviesa España, el país ha reaccionado poniendo los ojos en el mercado exterior. Y el jamón no se ha quedado atrás en esta carrera hacia las exportaciones ayudando al crecimiento del mercado de "la joya de la corona" de la gastronomía española.

Concretamente en Londres, hace no muchos años era difícil encontrar buen jamón, y sobre todo encontrarlo a buen precio. A día de hoy, gracias al trabajo de toda la gente que se dedica a este mundo, se pueden encontrar magníficos jamones a precios muy razonables.

Dónde comer buen jamón en Londres

A la hora de ir a comer un buen plato de jamón acompañado con un vinito, tenemos infinidad de propuestas: desde los indispensables como Cambio de Tercio, Ibérica, Hispania o el nuevo restaurante Vasco Bilbao Berria, hasta los locales más antiguos como Brindisa o La Tasca, pasando por los más trendys como José, Pizarro o la emblemática Bodega Tozino.

Alrededor del producto estrella de la gastronomía española hay todo un mundo por descubrir. Desde las herramientas que se utilizan para cortarlo o la temperatura del lugar donde se mantiene.

Tanto es así que un jamón mal cortado puede llegar a perder todo su sabor. También si no lo conservamos a la temperatura adecuada. Según el gerente de Spanish Ham Master, José Sol, se debe "conservar el jamón por debajo de los 20 grados para evitar que se seque y servirlo entre 20 y 24 grados para aprovechar todo su sabor".

Cómo reconocer un jamón ibérico puro de bellota de uno cruzado

Muchas veces creemos que estamos comiendo el mejor jamón del mercado, pero en realidad nuestro desconocimiento hace que paguemos más por un producto que no tiene la calidad que nosotros esperamos. Para evitar esto, José Sol explica cómo se pueden diferenciar los tipos de jamón:

1. Para que un jamón sea bueno de verdad, lo primero que debe de tener es nombre y apellidos: JAMÓN IBÉRICO PURO y de BELLOTA. Fijarnos en el color negro de la pezuña y que esta esté desgastada debido a la cría en libertad de estos cerdos. Si no está desgastada quiere decir que han sido criados en granjas.

2. Finura de la caña: el cerdo ibérico puro se caracteriza por una caña estilizada y fina.

3. Aspecto estilizado: durante la época de la montanera, el cerdo puede llegar a recorrer hasta 14 km diarios, en busca de bellotas.

4. Señal de calidad: si cuando tocamos o intentamos introducir el dedo en la parte de la punta, la grasa nos deja penetrar y se convierte en aceite significa que es de buena calidad. Si por el contrario no nos deja, eso significará que su contenido de ácidos oleicos es muy bajo y por lo tanto nos dará una pista de que ese cerdo comió pocas bellotas en el campo.

5. Textura de la grasa: la del ibérico puro alimentado con bellota es tan sutil que no le cuesta fundirse suavemente con la temperatura corporal de la palma de la mano. El cruzado, al contrario, requiere de más calor para alcanzar el punto de fusión. Habría que observar también la dureza del jamón en diferentes partes para comprobar si ha habido una buena curación y si está listo para ser degustado.

Tipos de jamón, de más a menos calidad

1. José Sol afirma que el de más calidad es el jamón ibérico puro 100% de bellota, que con la nueva normativa del jamón, deberá ir etiquetado en color negro y es el único al que se le puede denominar "Pata Negra". Es un jamón que viene de cerdos 100% puros ibéricos, tanto de padre como de madre y que ha sido alimentado en su totalidad de forma natural en las dehesas alimentándose de bellotas.

2. Después tendríamos el jamón ibérico de bellota, que viene de un cruce de cerdo ibérico con alguna raza de cerdo blanco. Tiene que tener mínimo un 50% de ibérico, y ha sido alimentado a base de pastos naturales y bellotas en las dehesas. Se le ha etiquetado con una brida Roja.

3. Después tendríamos en jamón ibérico cebo de campo. Puede ser de cerdo puro (es muy raro) o de cerdo cruzado. Es un cerdo que ha campeado en las dehesas pero que no ha llegado a coger su peso y se le ha "cebado" a base de cereales para coger su peso. Se le ha etiquetado con una brida Verde.

4. Por último tendríamos el jamón ibérico de cebo. Estos jamones vienen de cerdos cruzados. Tienen que tener un mínimo del 50% de pureza ibérica y han sido alimentados en granjas a base de piensos y cereales. El color de su brida para identificarlos es Blanco.

Beneficios para la salud

Además de su sabor inconfundible, el jamón tiene también algunas propiedades importantes para la salud:

1. Cuenta con muchas proteínas, buenas para formación de los tejidos y también sustancias antioxidantes, responsable de combatir los radicales libres en nuestro cuerpo, previniendo el envejecimiento y ayudando a prevenir el cáncer.

2. Grasas insaturadas que contiene; aproximadamente 55% de ácido oleico. Esta "grasa buena" del jamón colabora para reducir el colesterol malo (LDL) y previene el riesgo de alteraciones cardiovasculares.

3. Tiene otros importantes nutrientes como hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamina D y E.

VIA Eliberico.com



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