Premios del XXV Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros

Productos Simón, de Jerez de los Caballeros, gana el premio al mejor jamón ibérico del Salón del Jamón Ibérico

Los tres primeros galardones se quedaron en empresas de Jerez de los Caballeros.

La empresa Productos Simón, de Jerez de los Caballeros se ha proclamado este sábado, 10 de mayo, ganadora del Concurso "Jamón de Oro Caja Badajoz-Grupo Ibercaja" celebrado en el recinto ferial de Jerez de los Caballeros, en el marco del XXV Salón del Jamón Ibérico. El certamen ha contado con la participación de 19 jamones ibéricos de bellota. El jamón de plata ha correspondido a la empresa Hacienda el Vedado de Segura de León y el jamón de bronce ha sido para la empresa El Bellotero, también de Jerez de los Caballeros.

    Por parte de la empresa vencedora, Jesús Pérez, responsable junto a su padre José Pérez, ha expresado que ha sido que el premio ha sido una "grata sorpresa" y a la vez una "motivación muy grande" por alcanzar un reconocimiento que ya lograron en 1990, según ha informado el ayuntamiento de Jerez de los Caballeros en una nota de prensa.

   Asimismo, ha señalado que el premio representa "un reconocimiento a la calidad" por la que apuesta su empresa, al mismo tiempo que un "impulso" para seguir trabajando en esa misma dirección.

   El presidente de la Academia Extremeña de Gastronomía y presidente del Jurado del Concurso, Francisco Sauco, ha subrayado la "excepcional" calidad de todos los jamones presentados a concurso, incidiendo en que la diferencia en cuanto a la puntuación ha sido mínima y que solo la experiencia de las personas que han integrado el Jurado ha permitido la decisión final. "Han sido 19 medallas", ha apostillado.

   Sauco ha felicitado a ganaderos e industriales, ha resaltado el reconocimiento que se está haciendo en estos momentos del jamón ibérico como "uno de los cuatro mejores productos del mundo" y, en este contexto, ha puesto el acento en el jamón ibérico de Extremadura.

   La directora territorial de Caja Badajoz/Ibercaja en Extremadura, Guadalupe Guerrero, ha sido la encargada de entregar el premio "Jamón de oro" patrocinado por esta entidad que, según ha expresado, viene apostando por el Salón del Jamón Ibérico desde hace más de diez ediciones.

VIA AGROINFORMACIÓN
FOTO Salón del Jamón Ibérico

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Francisco Rivero Teyssiere, de Cazalla de la Sierra, consigue el cuchillo de oro en el Concurso de cortadores de jamón ibérico

Francisco Rivero Teyssiere, de Cazalla de la Sierra, consigue el cuchillo de oro en el Concurso de cortadores celebrado en el XXV Salón del Jamón Ibérico.

El recinto ferial de Jerez de los Caballeros ha acogido hoy domingo la celebración de una nueva edición del concurso de cortadores, organizado por la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros (INFEJE) en el marco del XXV Salón del Jamón Ibérico.

Durante unas dos horas, los seis cortadores participantes en la cita: Benito Ruiz, de Montoro (Córdoba); Francisco Rivero, de Cazalla de la Sierra (Sevilla); José Manuel Hidalgo, de La Rinconada (Sevilla); Agustín Borreguero, de Montánchez (Cáceres); Pedro Mora, de Chipiona (Cádiz) y Carlos Muñoz, de Toledo, han hecho valer sus conocimientos en el arte de cortar un buen jamón.

Tras la deliberación del jurado integrado por cortadores profesionales, representantes del sector y responsables de la empresa Victoriano Contreras, patrocinadora de la cita, ha tenido lugar la entrega de premios, presidida por la alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Margarita Pérez. Francisco Rivero Teyssiere ha merecido el “cuchillo de oro”, máximo galardón del concurso; el “cuchillo de plata” ha correspondido a José Manuel Hidalgo y el “cuchillo de bronce” ha sido para Pedro Mora, ganador también del premio al mejor plato presentado.

Rivero se ha mostrado muy contento con el premio, ha señalado que es la primera vez que participa en este concurso tras dos años de trayectoria profesional. También ha valorado el ambiente y el marco del Salón del Jamón Ibérico, indicando que su clave para cortar un jamón, es “el hacerlo poco a poco”, y de ese modo ha actuado en este concurso sin estar pendiente del tiempo y procurando hacer bien el trabajo.

De acuerdo a las bases que rigen el funcionamiento de este concurso, cada participante ha dispuesto de un jamón ibérico, velando la organización porque todos tengan aproximadamente el mismo peso y sean de la misma pata. Los concursantes deben acudir con la vestimenta adecuada y los utensilios necesarios para el corte de jamón, debiendo presentar, independientemente del resto de jamón que se corte: un plato de presentación para el cual pueden llevar los materiales necesarios, además de sacar un plato de aproximadamente 100 gramos de jamón. Entre los principales aspectos, el jurado del concurso, presidido por el cortador Francisco Javier Aguza, ha calificado aspectos como: el estilo, limpieza y rectitud en el corte, grosor y tamaño de las lonchas, presentación de platos, rapidez en el trabajo, ración de 100 gramos, plato decorativo y presentación de una ración de las distintas partes del jamón.

VÍA SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO

Os dejamos un video del concurso del año pasado.

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El XXV Salón del Jamón Ibérico, marco de la clausura del curso de corte de jamón, organizado por INFEJE y Diputación de Badajoz.

El recinto ferial de Jerez de los Caballeros ha sido escenario hoy de la clausura del curso de corte de jamón que se ha venido impartiendo en el Centro Integral de Desarrollo Sierra Suroeste, con sede en esta ciudad, por iniciativa de la Institución Ferial de Jerez, junto a la institución provincial.

La cita ha tenido lugar en el marco del XXV Salón del Jamón Ibérico y en la misma, los 17 alumnos y alumnas participantes han puesto de manifiesto los conocimientos adquiridos con una demostración de corte de jamón. Pepe Alba, formador en corte de jamón y monitor del curso, ha intervenido en el acto para ofrecer en vivo una clase sobre el producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico, destacando con ello los distintos aspectos que ha centrado el interés de dicha acción formativa: conocimiento del producto y del ecosistema de la dehesa, partes del jamón, técnicas para cortar un buen jamón, loncheado y presentación.

Tras la exposición y demostración, se ha procedido a la entrega de diplomas a los participantes en este curso, la mayoría de ellos personas interesadas en ampliar sus conocimientos sobre el corte de jamón y algunas también con interés para aprovechar estos conocimientos en el plano laboral.

El diputado responsable del Área de Igualdad y Desarrollo local, Manuel Antonio Díaz, ha presidido junto a la alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Margarita Pérez, la clausura del curso, agradeciendo la participación y el interés de esta iniciativa.

El XXV Salón del Jamón Ibérico también ha acogido la entrega del premio de 300 euros correspondiente al I Concurso de fotografía “El cerdo y la dehesa” convocado por el Ayuntamiento e INFEJE a través de la Universidad Popular de Jerez de los Caballeros.

Aunque, la participación ha sido escasa en esta primera edición, ha destacado la calidad de los trabajos presentados, los cuales se han expuesto en el salón del actos del recinto ferial. Juan Carlos Delgado Expósito, de Fregenal de la Sierra ha sido el ganador.

Cabe destacar que, durante la mañana, se ha convocado a todo el público presente en el recinto ferial para guardar un minuto de silencio en memoria de las víctimas del accidente de tráfico ocurrido en Castuera.

VÍA | REGIÓN DIGITAL

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El XXV Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros espera atraer más de 30.000 visitantes

El XXV Salón del Jamón Ibérico de la localidad pacense de Jerez de los Caballeros espera atraer a más de 30.000 visitantes en esta nueva edición, que se ha inaugurado este jueves y se celebrará hasta el próximo 11 de mayo.

Este salón tiene como finalidad promocionar el jamón, unificar el potencial de la comarca, poner en contacto a productores y compradores, y servir de "escaparate" ante la creciente demanda del mercado.

Por ello, se trata de una cita que reunirá a los "principales" productores, elaboradores y distribuidores de jamón de "excelente" calidad durante una edición "muy especial", la de su 25º aniversario, ha indicado la organización del evento en una nota de prensa.

 En concreto, el salón contará con la participación de 25 empresas extremeñas productoras y elaboradoras que encuentran en esta feria monográfica una "magnífica plataforma de lanzamiento" hacia mercados interiores y exteriores.

Asimismo, la organización ha destacado que en esta feria se realizan "importantes" transacciones comerciales "gracias" a acciones como la misión comercial internacional organizada en colaboración con Extremadura Avante, con participación de importadores procedentes de Alemania, Francia, Gran Bretaña, Italia y la República Checa.

"COMPLETA" PROGRAMACIÓN

 Por otra parte, el salón ofrece una "completa" programación de actividades, tales como los premios Jamón de Oro (mejor producto) y Encina de Oro (proceso de crianza del cerdo ibérico), además del VII Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico, jornadas técnicas, encuentros gastronómicos, visitas de profesionales de la hostelería y restauración y, para un público más amplio, degustaciones populares y un programa lúdico y cultural.

Además, "por primera vez", se realizará un homenaje a las primeras 25 empresas que confiaron en la institución ferial de Jerez de los Caballeros, hace ya 25 años, y en su apuesta por la organización de un salón monográfico sobre el jamón ibérico, muchas de las cuales, dirigidas por sus fundadores o sus herederos, continúan participando en esta cita.

Durante la inauguración de esta cita, que ha tenido lugar este jueves, el presidente de la Diputación de Badajoz, Valentín Cortés, ha elogiado el cuarto de siglo del salón como un "camino que empresarios e instituciones realizan con mucho esfuerzo".

 Además, ha recordado que la diputación pacense apostó desde sus inicios por esta feria profesional "dándole todo su apoyo institucional y económico con una inversión de alrededor de 30.000 euros", según ha indicado esta institución provincial en una nota de prensa.

 El Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros se enmarca dentro de las propuestas de la Ruta del Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura, el nuevo producto turístico que engloba la oferta lúdica y gastronómica articulada en torno al cerdo ibérico.

VÍA EUROPA PRESS

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