Es interesante que poco a poco en el mercado del ibérico salga a la luz el fraude que hay en muchos puntos. Hay que informar por supuesto al consumidor en todo momento lo que está comprando y va a consumir.
Eso tiene que ponerse en el etiquetado siempre. Lo mismo que eso se debe de informar bastante bien al consumidor de la nueva norma de regulación del mercado del jamón ibérico que se aprobó el año pasado. Que para eso se ha hecho y ha costado mucha diplomacia hacerla
Ahora aprovechemos y informemos que el mejor producto ibérico que se hace esta dentro de la norma y no fuera de ella, ya que no tiene los requisitos necesarios para cumplirla, por lo cual mi consejo es huir con los productos fuera de norma y no aceptar marcas que pese a que son las más caras no están cumpliendo con la norma.
Compremos y preguntemos para informarnos si están dentro, porque si no el mejor producto -me refiero a brida negra- debido a que hay muy poco se lo llevarán para el mercado exterior. No olvidemos que la norma empezó en el 2014 y ahora están saliendo las primeras paletas curadas.
Y por eso nosotros en Los Alcalareños tenemos mucha brida negra y encima respaldada por el Consejo Regulador Denominación de Origen Jabugo y Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Estos productos están avalados tanto por los fabricantes y certificados por los mejores Consejos Reguladores que hay en la península. Por lo cual mejor que eso no hay ningún producto y tampoco necesita pagarlo más caro que los que anteriormente hemos comentado.
Dentro de la brida roja creo que deberían de diferenciar también el cochino del 50 y del 75. Dentro de la verde también deberían de diferenciar el de primavera y el de otoño y el porcentaje de ibérico.
Dentro de la brida blanca el porcentaje de ibérico y si ha estado estabulado o no.
Siento decirle al consumidor que a partir de ahora se fijen muy bien en el etiquetado porque hay muchísimo genero fuera de norma, sepa que tiene que llevar la palabra ibérico y si es de calidad la palabra bellota y después se fijan en la brida que la deben de llevar si están dentro de la norma.
