Este verano disfruta de la cerveza más fría y mejor tirada de Sevilla con CERVEZA DE BODEGA Estrella Galicia en Bar Los Alcalareños
Características de la Cerveza de Bodega
La cerveza de bodega se puede definir como una cerveza fresca, que permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha y que mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad.CERVEZA FRESCA Y NATURAL
La ausencia de pasteurización (tratamiento térmico que estabiliza la cerveza, evitando el desarrollo de micro-organismos) permite que la cerveza converve todas las características organolépticas de la cerveza recién heca aportando a la misma una sensación de frescura.CERVEZA RECIÉN HECHA
La cerveza recién hecha y almacenada en las bodegas de fábrica se carga en cisternas refrigeradas que la transportan a las cervecerías.- En todo momento se mantiene la cadena de frío
- Se logra servir la cerveza fresca directamente desde la bodega de la fábrica al vaso del cliente.
CERVEZA CON NIVEL ADECUADO DE CARBÓNICO
La verceza, tanto durante el transporte en cisterna como en su conservación en los tanques de las cervecerías, está contenida en una bolsa estéricl de un solo uso que permite que se mantenga siempre en las mismas condiciones de presión y temperatura.TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA
TEMPERATURA4ºC e la temperatura ideal de servicio.
A esta temperatura pueden apreciarse todas las propiedades organolépticas del producto que podrían quedar enmascaradas a temperaturas inferiores.
VASOS
- Fríos, pero no helados. Por un lado los olores del congelador por contener otros productos impregnan también a los vasos y aunque sólo contenga vajillas el hielo descargonata la erveza y perjudica la formaicon y consistencia de la espuma.
- Limpios, desengrasados y perfectamente enjuagados. Tanto la grasa como los posibles restos de detergentes y abrillandores destruyen la espuma y aportan olores y sabores indeseados.
- Almacenados de tal forma que se permita su ventilación interior. Boca arriba y si están boca abajo sobre superficie con rejilla y nuna sobre espongas o bayetas que acumulan y transmiten olores indeseables.
- Utilizar mojacopas. Vasos enjuagados con agua fría justo antes de que vaya a recibir la cerveza.
TIRADA ESPECIAL de la Cerveza de Bodega en Bar Los Alcalareños
Realizando los siguientes pasos se consigue una "buena caña"- Mojar un vaso limpio con ayuda del mojacopas para refrescarlo y evitar la mala formación de espuma.
- Inclinar el vaso unos 45º para que la cerveza no caiga de golpe, produciéndose gran cantidad de espuma que descarbonataría la cerveza.
- Abrir la palanca a tope de un solo golpe y dejar que la cerveza resbale suavemente por las paredes del vaso.
- Cuando el vaso esté prácticamente lleno (3/4 partes), cerrar el gripo, esto generará una primera capa de espuma.
- Abrimos lentamente la palanca hasta 1/4 de su recorrido dejando que un chorro fino de espuma atraviese la primera capa creada en el primer tiempo.
- Se cierra rápidante el grifo cuando la espuma vaya a alcanzar el borde del vaso. Quedará así una caña con dos dedos de espuma.
RESULTADO DE UN BUEN TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA
Si se realiza un buen tiraje, se podrán ver tres niveles de espuma.1. BURBUJAS GRUESAS capa superior.
2. BUBUJAS FINAS capa intermedia.
3. NEBULOSA parte inferior de la corona. Burbujas finísimas que no llegan a unirse a las anteriores.
Según vayamos dando sorbos a la caña van quedando unos marcados aros de espuma en el vaso.
PRESENTACIÓN
La cerveza de bodega se servirá en vasos diseñados para ello.
Se recomienda apoyar la caña sobre un posavasos que quitará la incómoda gota de condensación de agua sobre la copa del cliente.
VASO ESPECIAL PARA LA CERVEZA DE BODEGA ESTRELLA GALICIA
La cristalería exclusiva para la cerveza de bodega está fabricada en vidrio de primera calidad. Su capacidad es de 0,25 L., permitiendo en su correcto tiraje mantener la capa de espuma adecuada para su presentación y consumo.El vaso se ha diseñado exclusivamente para nuestra cerveza de bodega para el disfrute de una cerveza de calidad; reducido en la base y avierto en boca. El corte vertical se mantiene en el tronco facilita el agarre del mismo. La decoración del vaso les comunica a nuestros consumidores las características principales de nuestros producto.
