Ventajas del jamón ibérico cortado y envasado al vacío para las empresas de hostelería y catering.
En una entrada anterior vimos las ventajas de comprar nuestro jamón ibérico recién cortado y envasado al vacío. Explicamos sus ventajas en el consumidor particular que compra su jamón ibérico de primera calidad en establecimientos especializados, se lo cortan in situ y lo envasan al vacío en la raciones que quiera (100 gramos, 200 gramos).En el presente artículo vamos a ver las ventajas que tiene el ensavasado el vacío del jamón ibérico para las empresas de hostelería y de catering. Básicamente, el envasado al vacío es la ausencia de aire, por lo que evitamos la oxidación del jamón. Si también evitamos que le de la luz, conseguimos que tanto el color como la textura y jugosidad se mantengan en perfectas condiciones. Es cierto que cuando pasan más de dos meses, la misma grasa del jamón se puede degradar un poco (se pone añeja), y eso le puede dar algo de sabor al jamón.
Las principales ventajas del jamón ibérico cortado y envasado al vacío para la hostelería y el catering son:
Se pueden tener las raciones de jamón preparadas, listas para abrir y emplatar. Con el tamaño justo y necesario que queramos.
Si preparamos nuestros jamones ibéricos envasados al vacío podemos saber exactamente de cuantas raciones contamos para un evento en concreto, administrarla si hay más afluencia de la esperada, o preparanos antes la necesidad de aumentar el servicio. Nos sirve para ser previsores y tener respuesta antes cualquier tipo de problemas.
Aunque tener un cortado profesional en una celebración es un valor añadido al evento, en otras ocasiones no son necesarios o el cliente no estima oportuno este servicio. Si tenemos el jamón ibérico cortado y envasado al vacío el ahorro de coste es importante.
A nivel logístico para celebraciones con muchos invitados, es muy práctico, ya que para servir el cocktail con jamón, no siempre puede estar todo el jamón que se necesite partido al mismo tiempo.
