La Tapa de la Semana en Bar Los Alcalareños

Tosta de pisto con pollo gratinado

Esta semana si pasas por Bar Los Alcalareños no olvides pedir la tapa de la semana.

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Nuevas tapas en Bar Los Alcalareños

Hoy os traemos las nuevas tapas que hemos elaborado para Bar Los Alcalareños. Recordar que todos los productos que utilizamos son de primera calidad, primeras marcas y sobre todo, que los podéis encontrar en nuestra tiendas en Sevilla y Tomares.

Timbal de Butifarra Negra de Salgot con cebollita

Delicia de arroz con salchicha de Alejandro

Huevo relleno de Salmón y Huevas de trucha

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Tapa de la Semana. Boquerones en Vinagre con Tomate LOBELLO.

Esta semana presentamos en Bar Los Alcalareños la nueva TAPA DE LA SEMANA.

Boquerones en Vinagre con Tomate LOBELLO.

Elaborados por boqueros de primera calidad y el tomate premium Lobello.

TOMATE CHERRY PERA RAMA LOBELLO CAPARRÓS PREMIUM

Esta variedad de tomate se caracteriza por su textura suave y sabor dulce.

• Forma alargada tipo pera.
• Tamaño pequeño.
• Color rojo intenso.
• Sabor muy dulce.
• Gran firmeza y dureza.
• Gran resistencia y conservación.
• Ideal para exportación.

El Tomate Cherry Pera en Rama Lobello Caparrós Premium pueden consumirse todo el año. Ideal para la preparación de todo tipo de ensaladas, como un snack y también pueden ingerirse cocinados. El preferido de tus hijos.

Parámetros de calidad exigidos:

• Color rojo intenso en todos los frutos.
• Tomates sin deformaciones ni magulladuras.
• Dulzor por encima de 8º brix.
• Mínimo 10 frutos por ramo.

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Esta semana presentamos como la tapa de la semana el Chorizo Barbacoa de Alejandro al Vino. Coincidiendo con las Jornadas Gastronómicas de esta semana en la que EMBUTIDOS ALEJANDRO es uno de los protagonistas hemos elaborado esta TAPA con un producto de PRIMERA CALIDAD.

Chorizo BARBACOA de ALEJANDRO al VINO | Tapa de la Semana en Bar Los Alcalareños

Para saber más sobre los productos de EMBUTIDOS ALEJANDRO y las JORNADAS GASTRONÓMICAS que celebraremos este viernes 2 de octubre en Bar Los Alcalareños en Sevilla y en Tienda Los Alcalareños en Tomares os dejamos el siguiente enlace.

http://tiendagourmetsevilla.blogspot.com.es/2015/09/degustacion-de-embutidos-alejandro-en-sevilla.html

Recuerda que puedes encontrar los especialidades y embutidos ALEJANDRO en las Tiendas de Los Alcalareños en Sevilla y Tomares.

Más información
http://www.losalcalarenos.com/

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JORNADAS GASTRONÓMICAS. Vuelven las degustaciones - maridajes en Los Alcalareños.

BAR Los Alcalareños, Sevilla / TIENDA Los Alcalareños, Tomares.

A partir del 25 de septiembre todos los viernes, podrán degustar los siguientes maridajes:

2 Octubre

• Vinos Ribera del Duero "Cillar d Silos"
• Productos Embutidos Cárnicas "Alejandro y MRM"

16 Octubre

• Vinos Ribera del Duero "Mil Pasos"
• Queso D.O. Zamorano "Vicente Pastor"

23 Octubre

• Bodega, Quesería y Almazara "Pago La Jaraba"
• Conservas y Mermeladas "Casa Rufino"

30 Octubre

• Vinos Raúl de los Santos
• Jamón Ibérico de Bellota D.O. Summum "Tartessos"

6 Noviembre

• Vinos Ribera del Duero "Carmelo Rodero"
• Embutidos "Salgot" de Vic

13 Noviembre

• Cavas "María Casanovas"
• Jamón Ibérico de Bellota D.O. Dehesa de Extremadura "Señorío de Montanera"

*En tienda de Tomares, durante las jornadas, podrán consumir los productos de la tienda a su precio.

En BAR Los Alcalareños. Mediodía en horario de 13:30 a 15:30h
C/ Virgen de Luján 50.

En TIENDA Los Alcalareños, Tomares. Noche en horario de 20:30 a 23:30h

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Alcachofa Gourmet con jamón Ibérico de Bellota. TAPA DE LA SEMANA EN BAR LOS ALCALAREÑOS

Hoy os presentamos la TAPA DE LA SEMANA en BAR LOS ALCALAREÑOS.

Maridaje de Alcachofas gourmet confitadas en aceite de oliva Virgen Extra de CASA RUFINO con Jamón de Bellota MONTESANO.

Recuerda que puedes encontrar tantos las consevas de CASA RUFINO como los productos ibéricos de MONTESANO en Tienda Gourmet LOS ALCALAREÑOS en Sevilla y Tomares.

Alcachofas Gourmet confitadas en Aceite de Oliva Virgen Extra

Haz exclusivas tus ensaladas y aperitivos de anchoas con la alcachofa gourmet confitada en aceite de oliva virgen extra “Casa Rufino”. Esta sabrosa elaboración también hace del producto un acompañante ideal en pescados y carnes blancas o como guarnición. Y en esta ocasión en Bar Los Alcalareños junto con JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA.

Jamón Ibérico de Bellota D.O. Extremadura MONTESANO

Los jamones y embutidos de Montesano Extremadura son el fruto de un esfuerzo de tradición familiar y de adecuación a las nuevas tecnologías y exigencias en materia de nutrición y de higiene alimenticia. Ofrecemos unos embutidos de altísima calidad, con unas cualidades organolépticas en las que, se unen la cría extensiva y la alimentación con pasto y bellotas, otorgándoles un aroma, textura y sabor inigualables. Nuestra máxima exigencia radica en el control genético del cerdo ibérico y de su manejo y alimentación, hasta su sacrificio. La proximidad de las dehesas hace que el cerdo llegue sin estrés alguno y una vez sacrificado, nuestra cadena de frío, hace que los productos tengan el enfriamiento post mortem adecuado y nuestros modernos y amplios secaderos hacen que el resultado final esté garantizado. Los productos de Montesano Extremadura, cumplen con la Norma de Calidad de Jamones, Paletas y Lomo de Cerdo Ibérico españolas.

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Chacinas de siempre. Ruta por el aperitivo más tradicional

ABC recomienda Los Alcalareños -Bar y Tienda- como parte de la ruta más tradicional para degustar y comprar productos gourmet del cerdo ibérico.

Nos definen como... "Y por último, un lugar de culto para aquellos amantes de las chacinas y la cerveza bien fría, el Bar Los Alcalareños. Están especializados en jamones, chacinas y quesos con denominación de origen. Su tienda gourmet ofrece productos de primera calidad y, además, tienen unos desayunos espectaculares."

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Ensalada de perdiz escabechada. TAPA DE LA SEMANA EN BAR LOS ALCALAREÑOS

Hoy otro nos espera otro viernes a más de 40º.... La Tapa de la Semana en Bar Los Alcalareños.... Ensalada de Perdiz Escabechada.

Recuerda que puedes encontrar esta Conserva Gourmet de Perdín Escabechada en nuestras tiendas en Sevilla y Tomares, y en Bar Los Alcalareños.

Más info
http://www.losalcalarenos.com/bar-los-alcalarenos.htm

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Mousse de Foie de Pato con Mermelada de Naranja Amarga, Arándanos e Higos. La tapa de la Semana en Bar los Alcalareños

La TAPA de la SEMANA

En Bar los Alcalareños

Esta semana os presentamos nuestro

Mousse de Foie de Pato con Mermelada de Naranja Amarga, Arándanos e Higos

Os esperamos en Bar Los Alcalareños
http://www.losalcalarenos.com/bar-los-alcalarenos.htm

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Desayunos en Bar Los Alcalareños

Tostada de Jamón Ibérico con Denominación de Origen, aceite de oliva virgen extra y tomate en Bar Los Alcalareños

Así son las famosas tostadas en Bar Los Alcalareños. Jamón Ibérico con Denominación de Origen, tomate recién rallado y aceite de oliva virgen extra en nuestro pan de Alcalá. Estáis todos invitados a degustarlos.

Y un video para que podáis ver el proceso para nuestras tostadas de jamón......

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Lomo de Caballa en Escabeche con Piriñaca, TAPA DE LA SEMANA en Bar Los Alcalareños

Hoy desde BAR LOS ALCALAREÑOS os presentamos TAPA DE LA SEMANA

Lomo de caballa en escabeche con piriñaca....
Acompáñala con la #CERVEZA más #fría y mejor tirada de #SEVILLA

Más info
http://www.losalcalarenos.com/bar-los-alcalarenos.htm

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Tapa de la Semana en Bar Los Alcalareños

Por fin es Viernes y hoy desde Bar Los Alcalareños nos presenta una nueva tapa para este mediodía primaveral cuasi veraniego...

Espárrago Cojonudo XXL con Tosta de Pisto

Con la #Cerveza más #fría y mejor tirada de #SEVILLA

Más info
http://www.losalcalarenos.com/bar-los-alcalarenos.htm

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Tapa de la Semana en Bar Los Alcalareños: Queso Torta de la Serena con Trufas y Pimentón de la Vera

¡¡NOVEDAD en la Carta de Los Alcalareños!!

Queso Torta de la Serena con Trufas y Pimentón de la Vera

Esta semana desde el Bar Los Alcalareños en Virgen de Luján (Sevilla) nos recomiendan una de sus novedades en la carta para este verano de 2015. Se trata de un plato elaboradoro con el queso torta de la Serena, pimentón de la Vera y trufas. Sin duda un maridaje que no nos puede dejar en nuestra casa. Unir en una mismo plato tres productos de gran calidad.

Desde Los Alcalareños nos invitan a visitarles y probar la TAPA DE LA SEMANA junto con la Cerveza más fría y mejor tirada de Sevilla, cerveza de bodega Estrella Galicia.

Cremositos del Zújar

Hoy en día encontramos tortas de la Serena de bien distinta factura, los Cremositos del Zújar están fetén, elaborados únicamente con leche cruda de oveja merina y coagulados con cuajo vegetal procedente de la flor del cardo.

Presentan tres tipos de textura, desde la blanda, casi fluida, con una corteza fina y sensible, la llamada “asentada”, tope cremosa y untuosa, con una corteza algo más robusta y la dura, de complexión más “heavy”. En cualquiera de ellas el sabor es de escándalo, con ese puntito de amargor final que es la repanocha en verso.

¡Queso imperial a todas luces!

Pimentón de la Vera

El Pimentón de la Vera, un producto genuinamente artesanal, único en concepto y elaboración, ha tenido el orgullo de alcanzar la categoría de “Denominación de Origen Protegida”.

Con esta distinción, el Pimentón de la Vera consigue la calificación necesaria para dar a valer sus excelentes propiedades de calidad y preparación, muy apreciadas por el consumidor final, que a partir de ahora, tendrá en sus manos un producto rebosante de naturaleza y sabor, seleccionado bajo un riguroso control de calidad.

Solo el microclima de la Vera, la tradición más ancestral y el legado transmitido de padres a hijos han conseguido para vd. una joya de la naturaleza que siempre aportará, como condimento imprescindible, un sabor característico a todos sus platos y preparados cárnicos.

Ahora, el secreto de una tierra está mucho más cerca de usted...pruébelo

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Cerveza de Bodega en Bar Los Alcalareños

Este verano disfruta de la cerveza más fría y mejor tirada de Sevilla con CERVEZA DE BODEGA Estrella Galicia en Bar Los Alcalareños

Características de la Cerveza de Bodega

La cerveza de bodega se puede definir como una cerveza fresca, que permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha y que mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad.

CERVEZA FRESCA Y NATURAL

La ausencia de pasteurización (tratamiento térmico que estabiliza la cerveza, evitando el desarrollo de micro-organismos) permite que la cerveza converve todas las características organolépticas de la cerveza recién heca aportando a la misma una sensación de frescura.

CERVEZA RECIÉN HECHA

La cerveza recién hecha y almacenada en las bodegas de fábrica se carga en cisternas refrigeradas que la transportan a las cervecerías.

• En todo momento se mantiene la cadena de frío
• Se logra servir la cerveza fresca directamente desde la bodega de la fábrica al vaso del cliente.

CERVEZA CON NIVEL ADECUADO DE CARBÓNICO

La verceza, tanto durante el transporte en cisterna como en su conservación en los tanques de las cervecerías, está contenida en una bolsa estéricl de un solo uso que permite que se mantenga siempre en las mismas condiciones de presión y temperatura.

TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA

TEMPERATURA
4ºC e la temperatura ideal de servicio.
A esta temperatura pueden apreciarse todas las propiedades organolépticas del producto que podrían quedar enmascaradas a temperaturas inferiores.

VASOS

• Fríos, pero no helados. Por un lado los olores del congelador por contener otros productos impregnan también a los vasos y aunque sólo contenga vajillas el hielo descargonata la erveza y perjudica la formaicon y consistencia de la espuma.
• Limpios, desengrasados y perfectamente enjuagados. Tanto la grasa como los posibles restos de detergentes y abrillandores destruyen la espuma y aportan olores y sabores indeseados.
• Almacenados de tal forma que se permita su ventilación interior. Boca arriba y si están boca abajo sobre superficie con rejilla y nuna sobre espongas o bayetas que acumulan y transmiten olores indeseables.
• Utilizar mojacopas. Vasos enjuagados con agua fría justo antes de que vaya a recibir la cerveza.

TIRADA ESPECIAL de la Cerveza de Bodega en Bar Los Alcalareños

Realizando los siguientes pasos se consigue una "buena caña"

• Mojar un vaso limpio con ayuda del mojacopas para refrescarlo y evitar la mala formación de espuma.
• Inclinar el vaso unos 45º para que la cerveza no caiga de golpe, produciéndose gran cantidad de espuma que descarbonataría la cerveza.
• Abrir la palanca a tope de un solo golpe y dejar que la cerveza resbale suavemente por las paredes del vaso.
• Cuando el vaso esté prácticamente lleno (3/4 partes), cerrar el gripo, esto generará una primera capa de espuma.
• Abrimos lentamente la palanca hasta 1/4 de su recorrido dejando que un chorro fino de espuma atraviese la primera capa creada en el primer tiempo.
• Se cierra rápidante el grifo cuando la espuma vaya a alcanzar el borde del vaso. Quedará así una caña con dos dedos de espuma.

RESULTADO DE UN BUEN TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA

Si se realiza un buen tiraje, se podrán ver tres niveles de espuma.

1. BURBUJAS GRUESAS capa superior.
2. BUBUJAS FINAS capa intermedia.
3. NEBULOSA parte inferior de la corona. Burbujas finísimas que no llegan a unirse a las anteriores.

Según vayamos dando sorbos a la caña van quedando unos marcados aros de espuma en el vaso.

PRESENTACIÓN
La cerveza de bodega se servirá en vasos diseñados para ello.
Se recomienda apoyar la caña sobre un posavasos que quitará la incómoda gota de condensación de agua sobre la copa del cliente.

VASO ESPECIAL PARA LA CERVEZA DE BODEGA ESTRELLA GALICIA

La cristalería exclusiva para la cerveza de bodega está fabricada en vidrio de primera calidad. Su capacidad es de 0,25 L., permitiendo en su correcto tiraje mantener la capa de espuma adecuada para su presentación y consumo.

El vaso se ha diseñado exclusivamente para nuestra cerveza de bodega para el disfrute de una cerveza de calidad; reducido en la base y avierto en boca. El corte vertical se mantiene en el tronco facilita el agarre del mismo. La decoración del vaso les comunica a nuestros consumidores las características principales de nuestros producto.

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TAPA DE LA SEMANA en Bar Los Alcalareños: Bastones de DISTRAÍDO con Mermelada de Espárragos

Esta semana desde Bar Los Alcalareños os proponemos iniciar el tapeo del viernes con nuestros Bastones de DISTRAÍDO con Mermelada de Espárragos, taquitos de jamón ibérico con el tamaño perfecto aderezado con mermelada de espárragos de Rufino, realizada de forma artesanal y tradicional.

Podrás acompañar con la cerveza más fría y bien tirada de Sevilla, CERVEZA DE BODEGA en SEVILLA, incluso cuentan con la 1906 también de tirada.

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Temporada de Caracoles en Sevilla

Tapas de Caracoles en Sevilla

Como es ya tradición en la capital hispalense los primeros días de mayo comienza la tan ansiada Temporada de Caracoles. Un ritual ya centenaria.... primavera, terraza, tapa de caracoles y cervecita.

Esta típica tapa sevillana, que es de temporada (desde mayo hasta finales de junio, aunque depende del calor y de lo que haya llovido ese año), es muy común en Sevilla. Podemos encontrar los caracoles (pequeños y servidos con un caldo muy especiado). Recetas hay todas las que queramos y cada uno tenemos nuestros propios gustos y el sitio mejor para degustarlos.

Los sabores suelen ser bastante parecidos pero siempre hay un toque que distingue una receta de otra (suele ser el punto de picante o el uso de una especia).  Por eso hay que probar en varios bares para decidir cuál es nuestra tapa de caracoles preferida y así poder recomendarla a amigos y conocidos.


Os invitamos a que los probéis en Los Alcalareños en Virgen de Luján 50.....

VEN Y PRUÉBALOS en Bar Los Alcalareños.

Receta casera.

http://www.losalcalarenos.com/bar-los-alcalarenos.htm

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Nuevo veladores en Bar Los Alcalareños

Con vistas a la primavera Bar Los Alcalareños ha cambiado sus veladores por unos nuevos. Próximamente se anunciarán más novedades en este típico bar de los Remedios en Sevilla.

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Fotos y videos de la degustación de Jamón Ibérico y Vinos Ribera del Duero en Bar Los Alcalareños

El pasado viernes 14 finalizaron las Jornadas Gastronómicas que se han venido realizando en Los Alcalareños durante septiembre, octubre y noviembre. Este año como novedad las degustaciones se han celebrado a mediodía en el Bar Los Alcalareños en el barrio de Los Remedios en Sevilla.

En esta última jornada tuvimos la oportunidad de degustar el Jamón ibérico de Bellota DO Summun Tartessos y los vinos de Ribera del Duero de la Bodega Martín Verdugo.

Os dejamos videos y fotografías de esta degustación en el Bar Los Alcalareños.

En este primer video Antonio Díez Martín nos presenta los vinos de la Bodega Ribera del Duero Martín Berdugo que se pudieron degustar en las Jornadas Gastronómicas que se celebraron en el Bar Los Alcalareños en Sevilla.

En el siguiente video vemos el corte del Jamón Ibérico de Bellota Summun Tartessos en diferentes fases de la degustación en el Bar Los Alcalareños y como poco a poco se fue cortando todo el jamón

La jornada estuvo muy concurrida y tanto la barra como los veladores se llenaron y disfrutaron de esta degustación.

Los vinos de Martín Berdugo y el Jamón Ibérico Summun de Tartessos, los protagonistas del evento

Los visitantes pudieron seguir las explicacioes Antonio Díez mientras probaban sus vinos

Os dejamos un video montaje con la colección de fotografías de estas Jornadas Gastronómicas en el Bar Los Alcalareños

Recordad si tenéis alguna duda o estáis interesados en estos productos poneros en contacto con la Tienda Gourmet Los Alcalareños y en el mismo Bar Los Alcalareños.

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Fotos y Videos de la degustación de Cavas de María Casanovas y Mermeladas Casa Rufino en Bar Los Alcalareños

Os dejamos algunas fotografías y los videos de presentación que realizamos de los productos que degustamos dentro de las Jornadas Gastronómicas que se celebraron el pasado viernes 7 de noviembre en el Bar Los Alcalareños.

Como ya anunciamos en este blog, degustamos diferentes canapés elaborados con distintos productos (taquitos de jamón, solomillo de atún de barbate....) y con un denominador común la utilización de las conservas y mermeladas de hortalizas de Casa Rufino...

En orden y sin pausan pudimos disfrutar de estos canapés que nos acompañaron todo el mediodía en Bar los Alcalareños... empadanilla de atún con tomate frito, cebolla caramelizada y mermelada de pimientos asados, salmorejo de espárragos, morcilla enchorizada con mermelada de cebolla o el atún de barbate acompañado con mermelada de pimientos asados y espárragos trigueros. Canapés sencillos pero con unos productos y materias primas que nos hicieron disfrutar del momento.

Os dejamos un video muy cortito donde Antonio Escobar de Casa Rufino nos explica los platos que degustamos.

No fue todo, la comida la acompañamos del Cava de Maria Casanovas... algo que no estamos muy acostumbrados por estos lares. Pero la experiencia fue positiva. Jacinto de Cavas María Casanova nos dio a probar las tres variedades de Cava que realizan en su pequeña bodega de Sant Sadurní d'Anoia. Durante la degustación pudimos probar sus cavas Gran Reserva, Gran Reserva Rosado y el Glaç.

Os dejamos un par de videos con la presentación de estos cavas y unas breves explicaciones durante la jornada.

Si estáis interesados en estos productos o necesitáis más información no dudéis en poneros en contacto con la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Sevilla o en Tomares.

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Degustaciones de Mermeladas Artesanas Casa Rufino y Cava María Casanovas en Los Alcalareños

DEGUSTACIÓN GRATUITA Jornadas Gastronómicas en LOS ALCALAREÑOS.

Viernes 7 de Noviembre de 2014

Degustaremos platos realizados con las CONSERVAS ARTESANAS DE CASA RUFINO y los CAVAS DE MARÍA CASANOVAS.

BAR LOS ALCALAREÑOS a partir de las 13,30 horas (en Sevilla, Barrio de los Remedios).

TIENDA GOURMET LOS ALCALAREÑOS a partir de las 20,30 horas (en Tomares).

Más Info
http://www.losalcalarenos.com/

Mañana 7 de noviembre, continuado con las diferentes degustaciones que se están realizando desde septiembre, continuamos con las Jornadas Gastronómicas en Tienda Gourmet Los Alcalareños y en Bar los Alcalareños. En esta ocasión la degustación estará protagonizada por las Mermeladas de Casa Rufino y el Cava de María Casanovas. Nuestros amigos Antonio y Jacinto nos explicarán y guiarán a degustar y catar estos productos.

Degustar mermeladas de Casa Rufino en distintos platos elaborados.

Las Mermeladas Casa Rufino productos se elaboran exclusivamente con materia prima 100% procedente del campo. No se utilizan concentrados, ni colorantes ni conservantes. Todas las mermeladas, por su forma de elaboración tienen un bajo contenido en azúcar. Mermeladas de pimiento rojo asado, de tomate, de espárragos, alcachofa... hasta 17 diferentes... una gran variedad de productos novedosos y poco conocidos.

Podremos degustarlas en distintos platos elaborados.... muestra de ellos es el completo recetario que podemos encontrar en su página web. http://www.mermeladascasarufino.com/recetas/ y ver como utilizar estos productos naturales en la cocina.

Podéis ver este video de Andalucía Directo con un reportaje sobre CASA RUFINO donde podemos ver el proceso 100% artesanal de la elaboración de estos productos tan exclusivos.

Cavas de María Casanovas.

Maria Casanovas es una pequeña bodega familiar situada en Sant Sadurni D’anoia, Con los años la bodega se ha ido consolidando como un gran especialista en la elaboración de bruts de calidad. Cavas de autor que son referencia en la comarca, entre los cavas de calidad.

Su cupage es único, ya que además de las variedades autóctonas del cava (Macabeu, Xarel.lo y Parellada) incorpora variedades como la chardonnay y la pinot Noir, que le confiere una personalidad incomparable, un cava complejo y singular al estilo de la bodega.

• Maridaje
• Mariscos
• Aperitivos
• Arroz y pastas
• Carne blanca
• Carne roja
• Pescados
• Quesos y embutidos
• Sobremesa

Si estáis interesados en degustar estos productos tenéis la oportunidad de hacerlo mañana en Bar los Alcalareños (en los Remedios en Sevilla) y en Tienda Gourmet Los Alcalareños en Tomares (Sevilla). También podéis adquirir estos productos en estos establecimientos.

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