Jornadas Gastronómicas en Los Alcalareños | Jamón Ibérico de Bellota Montesano y Estrella Galicia

Jornadas Gastronómicas en Los Alcalareños

Mañana 25 de septiembre comienzan las Jornadas Gastronómicas en Bar Los Alcalareños en Sevilla y Tienda Gourmet Los Alcalareños en Tomares.

Viernes 25 de Septiembre de 2015
Nos visitarán nuestros amigos Paco e Ignacio de Cerveza "Estrella Galicia" y Jamón Ibérico de Bellota "Montesano".

Jamón Ibérico de Bellota "Montesano"

Jerez de los Caballeros (Badajoz)

Los jamones y embutidos de Montesano Extremadura son el fruto de un esfuerzo de tradición familiar y de adecuación a las nuevas tecnologías y exigencias en materia de nutrición y de higiene alimenticia. Ofrecemos unos embutidos de altísima calidad, con unas cualidades organolépticas en las que, se unen la cría extensiva y la alimentación con pasto y bellotas, otorgándoles un aroma, textura y sabor inigualables. Nuestra máxima exigencia radica en el control genético del cerdo ibérico y de su manejo y alimentación, hasta su sacrificio. La proximidad de las dehesas hace que el cerdo llegue sin estrés alguno y una vez sacrificado, nuestra cadena de frío, hace que los productos tengan el enfriamiento post mortem adecuado y nuestros modernos y amplios secaderos hacen que el resultado final esté garantizado. Los productos de Montesano Extremadura, cumplen con la Norma de Calidad de Jamones, Paletas y Lomo de Cerdo Ibérico españolas.

Cerveza "Estrella Galicia"

Recordar que en Bar Los Alcalareños disponemos de Cerveza Fresca de Bodega Estrella Galicia.

CARACTERÍSTICAS DE LA CERVEZA DE BODEGA
La cerveza de bodega se puede definir como una cerveza fresca, que permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha y que mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad.

CERVEZA FRESCA Y NATURAL
La ausencia de pasteurización (tratamiento térmico que estabiliza la cerveza, evitando el desarrollo de micro-organismos) permite que la cerveza converve todas las características organolépticas de la cerveza recién heca aportando a la misma una sensación de frescura.

Más información en el artículo que publicamos en este Blog
http://tiendagourmetsevilla.blogspot.com.es/2015/05/cerveza-de-bodega-bar-los-alcalarenos.html

En Tomares degustaremos los magníficos tercios de Cerveza Estrella Galicia.

En la tienda de Tomares se podrán consumir los productos que se ponen a la venta a su precio en las mismas instalaciones.

Recuerda nos puedes encontrar en

Bar Los Alcalareños

C/ Virgen de Luján, 50 41001 Sevilla

A partir de las 13,30 hasta las 15,30.

Tienda Gourmet Los Alcalareños

C/ Mascareta, 53 41940 Tomares (Sevilla)

A partir de las 20,30 hasta las 23.30.

Más info en 
http://www.losalcalarenos.com/

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Cerveza de Bodega en Bar Los Alcalareños

Este verano disfruta de la cerveza más fría y mejor tirada de Sevilla con CERVEZA DE BODEGA Estrella Galicia en Bar Los Alcalareños

Características de la Cerveza de Bodega

La cerveza de bodega se puede definir como una cerveza fresca, que permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha y que mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad.

CERVEZA FRESCA Y NATURAL

La ausencia de pasteurización (tratamiento térmico que estabiliza la cerveza, evitando el desarrollo de micro-organismos) permite que la cerveza converve todas las características organolépticas de la cerveza recién heca aportando a la misma una sensación de frescura.

CERVEZA RECIÉN HECHA

La cerveza recién hecha y almacenada en las bodegas de fábrica se carga en cisternas refrigeradas que la transportan a las cervecerías.

• En todo momento se mantiene la cadena de frío
• Se logra servir la cerveza fresca directamente desde la bodega de la fábrica al vaso del cliente.

CERVEZA CON NIVEL ADECUADO DE CARBÓNICO

La verceza, tanto durante el transporte en cisterna como en su conservación en los tanques de las cervecerías, está contenida en una bolsa estéricl de un solo uso que permite que se mantenga siempre en las mismas condiciones de presión y temperatura.

TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA

TEMPERATURA
4ºC e la temperatura ideal de servicio.
A esta temperatura pueden apreciarse todas las propiedades organolépticas del producto que podrían quedar enmascaradas a temperaturas inferiores.

VASOS

• Fríos, pero no helados. Por un lado los olores del congelador por contener otros productos impregnan también a los vasos y aunque sólo contenga vajillas el hielo descargonata la erveza y perjudica la formaicon y consistencia de la espuma.
• Limpios, desengrasados y perfectamente enjuagados. Tanto la grasa como los posibles restos de detergentes y abrillandores destruyen la espuma y aportan olores y sabores indeseados.
• Almacenados de tal forma que se permita su ventilación interior. Boca arriba y si están boca abajo sobre superficie con rejilla y nuna sobre espongas o bayetas que acumulan y transmiten olores indeseables.
• Utilizar mojacopas. Vasos enjuagados con agua fría justo antes de que vaya a recibir la cerveza.

TIRADA ESPECIAL de la Cerveza de Bodega en Bar Los Alcalareños

Realizando los siguientes pasos se consigue una "buena caña"

• Mojar un vaso limpio con ayuda del mojacopas para refrescarlo y evitar la mala formación de espuma.
• Inclinar el vaso unos 45º para que la cerveza no caiga de golpe, produciéndose gran cantidad de espuma que descarbonataría la cerveza.
• Abrir la palanca a tope de un solo golpe y dejar que la cerveza resbale suavemente por las paredes del vaso.
• Cuando el vaso esté prácticamente lleno (3/4 partes), cerrar el gripo, esto generará una primera capa de espuma.
• Abrimos lentamente la palanca hasta 1/4 de su recorrido dejando que un chorro fino de espuma atraviese la primera capa creada en el primer tiempo.
• Se cierra rápidante el grifo cuando la espuma vaya a alcanzar el borde del vaso. Quedará así una caña con dos dedos de espuma.

RESULTADO DE UN BUEN TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA

Si se realiza un buen tiraje, se podrán ver tres niveles de espuma.

1. BURBUJAS GRUESAS capa superior.
2. BUBUJAS FINAS capa intermedia.
3. NEBULOSA parte inferior de la corona. Burbujas finísimas que no llegan a unirse a las anteriores.

Según vayamos dando sorbos a la caña van quedando unos marcados aros de espuma en el vaso.

PRESENTACIÓN
La cerveza de bodega se servirá en vasos diseñados para ello.
Se recomienda apoyar la caña sobre un posavasos que quitará la incómoda gota de condensación de agua sobre la copa del cliente.

VASO ESPECIAL PARA LA CERVEZA DE BODEGA ESTRELLA GALICIA

La cristalería exclusiva para la cerveza de bodega está fabricada en vidrio de primera calidad. Su capacidad es de 0,25 L., permitiendo en su correcto tiraje mantener la capa de espuma adecuada para su presentación y consumo.

El vaso se ha diseñado exclusivamente para nuestra cerveza de bodega para el disfrute de una cerveza de calidad; reducido en la base y avierto en boca. El corte vertical se mantiene en el tronco facilita el agarre del mismo. La decoración del vaso les comunica a nuestros consumidores las características principales de nuestros producto.

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Mañana degustaremos los embutidos de SALGOT y la cerveza de BODEGA ESTRELLA GALICIA en LOS ALCALAREÑOS

Mañana viernes 31 de octubre continuamos con las Jornadas Gastronómicas en Tienda Gourmet Los Alcalareños (Tomares) y en Bar los Alcalareños (Los Remedios - Sevilla).

En esta ocasión se van a degustar los embutidos de SALGOT, acompañadas por la Cerveza Estrella Galicia (Tercios en el caso de Tomares y la nueva Cerveza de Bodega en el Caso del Bar).

Nos acompañarán Paco y Ernesto que nos guiarán y explicarán las características de los productos que vamos a degustar.

EMBUTIDOS SALGOT

Desde Tienda Gourmet Los Alcalareños se presentará uno de los productos más novedosos en cuanto al embutido se refiere. Probaremos los LLAMINETS de SALGOT. Un nuevo concepto de consumo del fuet y el chorizo.

Características:

• Raciones individuales de fuet, para comer de un bocado.
• Corte de color granate muy vivo y flora discreta.
• Son ricos en especias pero, a causa de su tiempo de secado, el sabor se mantiene suave.

Sugerencias y maridajes:

• El aperitivo ideal acompañado de tomates secos o uvas.
• También en pincho, intercalado con tomates cherry y uvas.
• Como decoración de platos o acompañamiento de ensaladas.
• Combina perfectamente con el vino blanco, el rosado de aguja y, especialmente, con vinos de Garnacha blanca de la Terra Alta.

Cerveza ESTRELLA GALICIA

Lo más novedoso va a ser la CERVEZA DE BODEGA que recientemente se ha instalado en el Bar Los Alcalareños.

La cerveza de Bodega se puede definir como una cerveza fresca cuya ausencia de pasteurización permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha pues mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad. Conserva su color dorado brillante que parte de una selección de maltas y lúpulos especialmente amargos. Ello hace que esta cerveza tenga un agradable y característico sabor lupulado.

Os dejamos un pequeño video de cómo se tira la CERVEZA DE BODEGA en el Bar los Alcalareños.

DEGUSTACIÓN GRATUITA
Jornadas Gastronómicas en LOS ALCALAREÑOS.
Viernes 31 de Octubre de 2014
Degustaremos los embutidos de SALGOT, especialmente sus NUEVOS LLAMINETS de FUET y CHORIZO. A los que acompañaremos de los tercios de Cerveza Estrella Galicia y nuestra nueva CERVEZA DE BODEGA.

BAR LOS ALCALAREÑOS a partir de las 13,30 horas (en Sevilla, Barrio de los Remedios).

TIENDA GOURMET LOS ALCALAREÑOS a partir de las 20,30 horas (en Tomares).

Más info
http://www.losalcalarenos.com/

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