Jamón Ibérico envasado al vacío para la hostelería y el catering

Ventajas del jamón ibérico cortado y envasado al vacío para las empresas de hostelería y catering.

En una entrada anterior vimos las ventajas de comprar nuestro jamón ibérico recién cortado y envasado al vacío. Explicamos sus ventajas en el consumidor particular que compra su jamón ibérico de primera calidad en establecimientos especializados, se lo cortan in situ y lo envasan al vacío en la raciones que quiera (100 gramos, 200 gramos).

En el presente artículo vamos a ver las ventajas que tiene el ensavasado el vacío del jamón ibérico para las empresas de hostelería y de catering. Básicamente, el envasado al vacío es la ausencia de aire, por lo que evitamos la oxidación del jamón. Si también evitamos que le de la luz, conseguimos que tanto el color como la textura y jugosidad se mantengan en perfectas condiciones. Es cierto que cuando pasan más de dos meses, la misma grasa del jamón se puede degradar un poco (se pone añeja), y eso le puede dar algo de sabor al jamón.

Las principales ventajas del jamón ibérico cortado y envasado al vacío para la hostelería y el catering son:

Se pueden tener las raciones de jamón preparadas, listas para abrir y emplatar. Con el tamaño justo y necesario que queramos.

Si preparamos nuestros jamones ibéricos envasados al vacío podemos saber exactamente de cuantas raciones contamos para un evento en concreto, administrarla si hay más afluencia de la esperada, o preparanos antes la necesidad de aumentar el servicio. Nos sirve para ser previsores y tener respuesta antes cualquier tipo de problemas.

Aunque tener un cortado profesional en una celebración es un valor añadido al evento, en otras ocasiones no son necesarios o el cliente no estima oportuno este servicio. Si tenemos el jamón ibérico cortado y envasado al vacío el ahorro de coste es importante.

A nivel logístico para celebraciones con muchos invitados, es muy práctico, ya que para servir el cocktail con jamón, no siempre puede estar todo el jamón que se necesite partido al mismo tiempo.

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Bandejas de productos ibéricos recién loncheados para su Cena de Nochebuena.

Tienda Gourmet presenta su servicio de bandejas de productos loncheados para la cena familiar de Nochebuena.

Para estas fiestas disfrute de los mejores jamones ibéricos y productos ibéricos, quesos de denominación de origen y alta charcutería con tienda gourmet Los Alcalareños. Selecciones el producto que quiera y nuestros expertos cortadores se lo lonchean y preparan en una bandeja directamente para su consumo.

Le ofrecemos una completa gama de productos ibéricos loncheados en bandejas o presentados en originales maletines. Jamones ibéricos, embutidos y quesos cortados y loncheados por profesionales para su consumo o envasados al vacío.

Bandeja de Productos Ibéricos y Quesos

Bandeja de Quesos Variados

Bandeja Light de Embutidos

Bandeja de Ibéricos y Embutidos Surtidos

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El jamón ibérico envasado al vacío

Las ventajas de llevarnos nuestro jamón ibérico envasado al vacío

En los últimos tiempos hemos visto que algunas técnicas de comercialización, envasado, marketing... se han ido abriendo paso en un mundo tan, digamos "tradicional", como la comercialización del jamón ibérico. 

Una de éstas ha sido aplicar el sistema de envasado al vacío para los jamones o paletillas. A nivel particular, en cualquiera de nuestros hogares, nos puede gustar tener una buena pata de jamón ibérico apostada en su jamonera presidiendo nuestra cocina... Pero, hay que reconocer que muchas veces nos da pereza si queremos degustar un poquito de jamón, coger el cuchillo y todos los avíos y cortarnos un platito de este preciado manjar. No cabe obviar el que ya no por pereza sino por maña.... muchos no sabemos o saben cortar el jamón de forma correcta. Lonchas enormes... muy gordas... el jamón no está bien cortado y adecentado...

Ahora en muchos establecimientos, sobre todo en tiendas gourmet, nos preparan y cortan ese jamón ibérico o paletilla y nos lo envasan al vacío recién cortado. Cortado por un profesional y envasado al vacío. Pero eso de envasado al vacío.... no restará sabor, presencia a nuestro jamón. Nos ha costado un buen dinero para que ahora no esté cómo debe de estar. Pues no... el envasado al vacío no le resta ninguna de las propiedades a nuestro jamón sino que las ayuda al no estar en contacto con el aire. Además es más cómodo de servir y se aprovecha todo el contenido ya que nos lo tenemos cortado por profesionales que trabajarán mejor el corte de jamón que nosotros.

Con este envasado al vacío podemos tener conservado nuestro jamón en perfectas condiciones hasta tres meses. Solo se debe conservar en un lugar fresco, seco y que no le de la luz (en verano podemos ponerlo en la nevera). Nos lo podemos llevar a nuestros viajes, vacaciones. Y siempre el contenido justo y que vayamos a consumir ya que podemos elegir las porciones que vamos a conservar al vacío.

En este sentido Tienda Gourmet Los Alcalareños nos presenta este servicio presentado en elegantes y originales maletines. Seleccionamos el jamón o paletilla en este establecimiento especializado en jamones ibéricos con denominación de origen, nos lo cortan, envasan al vacío y nos lo presentan en un maletín como el que vemos en la imagen.

Un regalo muy original para estas navidades, ya si regalar unos jamones ibéricos como regalo de empresa o particular es todo un detalle de calidad en estas fechas, ya en un maletín y envasado al vacío...

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