Nuevas tapas en Bar Los Alcalareños

Hoy os traemos las nuevas tapas que hemos elaborado para Bar Los Alcalareños. Recordar que todos los productos que utilizamos son de primera calidad, primeras marcas y sobre todo, que los podéis encontrar en nuestra tiendas en Sevilla y Tomares.

Timbal de Butifarra Negra de Salgot con cebollita

Delicia de arroz con salchicha de Alejandro

Huevo relleno de Salmón y Huevas de trucha

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¿Has probado los Embutidos de SALGOT? Mañana degustación gratuita en Los Alcalareños

Mañana dentro de las Jornadas Gastronómicas que se celebran en Los Alcalareños (a partir de las 13,30 en Bar Los Alcalareños en Sevilla y Tienda Los Alcalareños en Tomares a partir de las 203,0 horas en Tomares) degustaremos los exquisitos embutidos de Salgot, empresa especializada en la elaboración de embutidos gourmet de Vic.

Embutidos de SALGOT en Sevilla

En esta ocasión degustaremos los Llaminets de fuet y chorizo, Salchichón de Vic (Indicación Geográfica Protegida), la butifarra... amén de alguna que otra sorpresa más.

Jornadas Gastronómicas en Los Alcalareños

Viernes 6 de Noviembre de 2015

Estáis invitados a la degustación de Embutidos Salgot de Vic

Bar Los Alcalareños Sevilla

C/ Virgen de Luján, 50 41001 Sevilla

De 13,30 a 15,30 horas

Tienda Los Alcalareños Tomares

C/ Mascareta 53 41490 Tomares (Sevilla)

De 20,30 a 23,30 horas

Salchichón de VIC (Producto con INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA) DE SALGOT

Características:

• Calibre generoso.
• Color rojo intenso. En el corte se observan dados de grasa y pimienta en grano.
• Gusto y aroma:
• El lento proceso de curación permite que los sabores de la carne dominen por encima de los condimentos, que desprenden su aroma en el momento del corte.

Sugerencias y maridajes:

• Se recomienda degustarlo recién cortado. El pan de miga densa es un buen acompañante.
• Cortado en finas rodajas, también puede acompañar una ensalada de canónigos con aceite virgen extra, sal fina rosa del Himalaya y vinagre de moscatel.
• Combinado con chips de alcachofa y maridado con vino rancio.
• Ideal para maridar con multitud de vinos, desde un Oloroso de Jerez como aperitivo hasta tintos jóvenes frescos.

LLAMINETS DE FUET DE SALGOT

Características:

• Raciones individuales de fuet, para comer de un bocado.
• Corte de color granate muy vivo y flora discreta.
• Son ricos en especias pero, a causa de su tiempo de secado, el sabor se mantiene suave.

Sugerencias y maridajes:

• El aperitivo ideal acompañado de tomates secos o uvas.
• También en pincho, intercalado con tomates cherry y uvas.
• Como decoración de platos o acompañamiento de ensaladas.
• Combina perfectamente con el vino blanco, el rosado de aguja y, especialmente, con vinos de Garnacha blanca de la Terra Alta.

LLAMINETS DE CHORIZO DE SALGOT

Características:

• Pequeños chorizos en raciones individuales, para comer de un bocado.
• Corte de color rojo anaranjado. Sin flora.
• Ricos en especias, pequeños y tiernos, su sabor es intenso pero suave, con el punto justo de picante.

Sugerencias y maridajes:

• Pasados por la sartén, como decoración de platos o acompañamiento de ensaladas.
• Un aperitivo ideal, salteados en la sartén, en una rebanada de pan y maridados con vino tinto o rosado.
• Gran acompañamiento de huevos fritos y maridados con vino tinto de la Rioja.

BUTIFARRA AL GUSTO DE SALGOT

Características:

• Calibre medio en forma de herradura.
• De colores variados gracias a la mezcla de ingredientes, encontramos el marrón de las setas, el rojizo del pimiento o tonos tornasolados de los ajos tiernos.
• Rellenas con los frutos de nuestra tierra, sin esconder el gusto de la carne y con personalidad propia, aportan el justo equilibrio de sabor de la buena cocina.
• El olor de la butifarra de setas nos traslada a la humedad del sotobosque y de la pinaza, evocando el otoño.
• En la butifarra de escalivada, encontramos la dulzura del pimiento y el olor de las verduras a la brasa.
• La butifarra de ajos tiernos nos sorprende con su textura melosa, el aroma sutil del ajo seco y la frescura y suavidad de la cebolleta.

Sugerencias y maridajes:

• La butifarra de ajos tiernos, con un revuelto de huevo.
• La butifarra de escalivada, con unas manzanas asadas y olivas negras.
• Un arroz con la butifarra de setas es una buena combinación.
• La butifarra de trufa, con una simple tostada con aceite.

Proceso de elaboración de los Embutidos SALGOT

El estricto control de nuestros cerdos, procedentes de las mejores granjas de proximidad, así como el cuidado en los obradores y la situación de los secaderos en la plana de Vic son factores determinantes del carácter de todos los embutidos Salgot.

El proceso
La selección de la raza de los cerdos y el uso de las partes más nobles del animal hacen que nuestras recetas tengan una base excelente.

El carácter de cada embutido viene dado por una serie de parámetros y matices que se consiguen durante los procesos de elaboración, y que se diferencian según si el producto final es fresco, cocido o curado.

En todos los casos, la materia prima es carne fresca del día, ya sea en pieza o picada, amasada y embutida en tripa natural. El uso de especias y condimentos de gran calidad nos permiten elaborar unas recetas especiales y delicadas, que marcarán la personalidad de cada embutido.

Todos nuestros procesos cumplen con la ISO 14001, que regula la gestión ambiental y la ISO 9001, que regula la gestión de la calidad.

Productos curados
Estos embutidos pasan por nuestros secaderos de Seva, en la plana de Vic. Cada producto se seca y se cura por separado, para respetar sus propios requerimientos de tiempo, temperatura y grado de humedad, que le permitirán desarrollar sus propiedades organolépticas (colores, aromas, sabores y texturas).

Productos cocidos
Las cocciones se realizan con la carne ya picada, condimentada, amasada y embutida. Este proceso se lleva a cabo íntegramente en nuestro obrador de Aiguafreda, respetando el ritmo de cada producto para que pueda desarrollar todos sus matices.

Productos frescos
La receta en estado puro, aquellos embutidos que, sin pasar por cocción ni curación, están listos para cocinar. Las butifarras enriquecidas con diferentes ingredientes son un buen ejemplo.

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Mañana degustaremos los embutidos de SALGOT y la cerveza de BODEGA ESTRELLA GALICIA en LOS ALCALAREÑOS

Mañana viernes 31 de octubre continuamos con las Jornadas Gastronómicas en Tienda Gourmet Los Alcalareños (Tomares) y en Bar los Alcalareños (Los Remedios - Sevilla).

En esta ocasión se van a degustar los embutidos de SALGOT, acompañadas por la Cerveza Estrella Galicia (Tercios en el caso de Tomares y la nueva Cerveza de Bodega en el Caso del Bar).

Nos acompañarán Paco y Ernesto que nos guiarán y explicarán las características de los productos que vamos a degustar.

EMBUTIDOS SALGOT

Desde Tienda Gourmet Los Alcalareños se presentará uno de los productos más novedosos en cuanto al embutido se refiere. Probaremos los LLAMINETS de SALGOT. Un nuevo concepto de consumo del fuet y el chorizo.

Características:

• Raciones individuales de fuet, para comer de un bocado.
• Corte de color granate muy vivo y flora discreta.
• Son ricos en especias pero, a causa de su tiempo de secado, el sabor se mantiene suave.

Sugerencias y maridajes:

• El aperitivo ideal acompañado de tomates secos o uvas.
• También en pincho, intercalado con tomates cherry y uvas.
• Como decoración de platos o acompañamiento de ensaladas.
• Combina perfectamente con el vino blanco, el rosado de aguja y, especialmente, con vinos de Garnacha blanca de la Terra Alta.

Cerveza ESTRELLA GALICIA

Lo más novedoso va a ser la CERVEZA DE BODEGA que recientemente se ha instalado en el Bar Los Alcalareños.

La cerveza de Bodega se puede definir como una cerveza fresca cuya ausencia de pasteurización permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha pues mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad. Conserva su color dorado brillante que parte de una selección de maltas y lúpulos especialmente amargos. Ello hace que esta cerveza tenga un agradable y característico sabor lupulado.

Os dejamos un pequeño video de cómo se tira la CERVEZA DE BODEGA en el Bar los Alcalareños.

DEGUSTACIÓN GRATUITA
Jornadas Gastronómicas en LOS ALCALAREÑOS.
Viernes 31 de Octubre de 2014
Degustaremos los embutidos de SALGOT, especialmente sus NUEVOS LLAMINETS de FUET y CHORIZO. A los que acompañaremos de los tercios de Cerveza Estrella Galicia y nuestra nueva CERVEZA DE BODEGA.

BAR LOS ALCALAREÑOS a partir de las 13,30 horas (en Sevilla, Barrio de los Remedios).

TIENDA GOURMET LOS ALCALAREÑOS a partir de las 20,30 horas (en Tomares).

Más info
http://www.losalcalarenos.com/

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