El corte de jamón un arte que lleva años de práctica.
Cortar el jamón ibérico de manera correcta, nos lleva a poder disfrutar intensamente en cada degustación de su aroma, textura y sabor. Un jamón ibérico mal cortado puede perder mucha de sus características y propiedades tan conocidas y por las que tiene fama mundial.
Saber cortar bien un Jamón o Paleta implica también conseguir el mayor rendimiento de la pieza, entre el 42%-47% del peso total del jamón y el 32%-39% en el caso de la paleta.
Cada lasca de jamón convenientemente cortada desprende unos aromas y adquiere una textura que resaltan aún más su sabor.
Os dejamos unos videos donde nos dan una serie de recomendaciones desde Bodega La Andaluza.
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