Desde este blog tenemos el objetivo de informar sobre todas las novedades que se produzcan en mundo de las tiendas gourmet y los productos y productores gourmet y delicatessen; así como servir de guía y recetario a la hora de elegir este tipo de artículos.
Bar Los Alcalareños participa en 18º ANIVERSARIO DE GUÍA GASTRONÓMICA EL COMENSAL.
Con motivo del 18º Aniversario de la Guía Gastronómica El Comensal (1ª edición septiembre
de 1997), está guía sevillana a organizado varios eventos. Entre ellos el Evento-concurso Tapas y recetas 18º Aniversario “El Comensal”.
Para esta ocasión el Bar Los Alcalareños ha elaborado la tapa CAPRICHO DE SALMÓN
Para poder participar en la votación de las tapas seleccionadas para el concurso, primero, como es obvio, es degustarla en Los Alcalareños, descargar la nueva APP "El Comensal" (os dejamos el código BIDI con el enlace para su descarga). Los participantes podrán subir fotografías de la tapa degustada y compartirla por sus redes sociales.
Tostada de Jamón Ibérico con Denominación de Origen, aceite de oliva virgen extra y tomate en Bar Los Alcalareños
Así son las famosas tostadas en Bar Los Alcalareños. Jamón Ibérico con Denominación de Origen, tomate recién rallado y aceite de oliva virgen extra en nuestro pan de Alcalá. Estáis todos invitados a degustarlos.
Y un video para que podáis ver el proceso para nuestras tostadas de jamón......
Este verano disfruta de la cerveza más fría y mejor tirada de Sevilla con CERVEZA DE BODEGA Estrella Galicia en Bar Los Alcalareños
Características de la Cerveza de Bodega
La cerveza de bodega se puede definir como una cerveza fresca, que permite apreciar las propiedades de la cerveza recién hecha y que mantiene los niveles de carbónico de nuestras bodegas. Se logra así una cerveza natural y con cuerpo, que no genera sensación de saciedad.
CERVEZA FRESCA Y NATURAL
La ausencia de pasteurización (tratamiento térmico que estabiliza la cerveza, evitando el desarrollo de micro-organismos) permite que la cerveza converve todas las características organolépticas de la cerveza recién heca aportando a la misma una sensación de frescura.
CERVEZA RECIÉN HECHA
La cerveza recién hecha y almacenada en las bodegas de fábrica se carga en cisternas refrigeradas que la transportan a las cervecerías.
En todo momento se mantiene la cadena de frío
Se logra servir la cerveza fresca directamente desde la bodega de la fábrica al vaso del cliente.
CERVEZA CON NIVEL ADECUADO DE CARBÓNICO
La verceza, tanto durante el transporte en cisterna como en su conservación en los tanques de las cervecerías, está contenida en una bolsa estéricl de un solo uso que permite que se mantenga siempre en las mismas condiciones de presión y temperatura.
TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA
TEMPERATURA
4ºC e la temperatura ideal de servicio.
A esta temperatura pueden apreciarse todas las propiedades organolépticas del producto que podrían quedar enmascaradas a temperaturas inferiores.
VASOS
Fríos, pero no helados. Por un lado los olores del congelador por contener otros productos impregnan también a los vasos y aunque sólo contenga vajillas el hielo descargonata la erveza y perjudica la formaicon y consistencia de la espuma.
Limpios, desengrasados y perfectamente enjuagados. Tanto la grasa como los posibles restos de detergentes y abrillandores destruyen la espuma y aportan olores y sabores indeseados.
Almacenados de tal forma que se permita su ventilación interior. Boca arriba y si están boca abajo sobre superficie con rejilla y nuna sobre espongas o bayetas que acumulan y transmiten olores indeseables.
Utilizar mojacopas. Vasos enjuagados con agua fría justo antes de que vaya a recibir la cerveza.
TIRADA ESPECIAL de la Cerveza de Bodega en Bar Los Alcalareños
Realizando los siguientes pasos se consigue una "buena caña"
Mojar un vaso limpio con ayuda del mojacopas para refrescarlo y evitar la mala formación de espuma.
Inclinar el vaso unos 45º para que la cerveza no caiga de golpe, produciéndose gran cantidad de espuma que descarbonataría la cerveza.
Abrir la palanca a tope de un solo golpe y dejar que la cerveza resbale suavemente por las paredes del vaso.
Cuando el vaso esté prácticamente lleno (3/4 partes), cerrar el gripo, esto generará una primera capa de espuma.
Abrimos lentamente la palanca hasta 1/4 de su recorrido dejando que un chorro fino de espuma atraviese la primera capa creada en el primer tiempo.
Se cierra rápidante el grifo cuando la espuma vaya a alcanzar el borde del vaso. Quedará así una caña con dos dedos de espuma.
RESULTADO DE UN BUEN TIRAJE DE LA CERVEZA DE BODEGA
Si se realiza un buen tiraje, se podrán ver tres niveles de espuma.
1. BURBUJAS GRUESAS capa superior.
2. BUBUJAS FINAS capa intermedia.
3. NEBULOSA parte inferior de la corona. Burbujas finísimas que no llegan a unirse a las anteriores.
Según vayamos dando sorbos a la caña van quedando unos marcados aros de espuma en el vaso.
PRESENTACIÓN
La cerveza de bodega se servirá en vasos diseñados para ello.
Se recomienda apoyar la caña sobre un posavasos que quitará la incómoda gota de condensación de agua sobre la copa del cliente.
VASO ESPECIAL PARA LA CERVEZA DE BODEGA ESTRELLA GALICIA
La cristalería exclusiva para la cerveza de bodega está fabricada en vidrio de primera calidad. Su capacidad es de 0,25 L., permitiendo en su correcto tiraje mantener la capa de espuma adecuada para su presentación y consumo.
El vaso se ha diseñado exclusivamente para nuestra cerveza de bodega para el disfrute de una cerveza de calidad; reducido en la base y avierto en boca. El corte vertical se mantiene en el tronco facilita el agarre del mismo. La decoración del vaso les comunica a nuestros consumidores las características principales de nuestros producto.
Esta semana desde Bar Los Alcalareños os proponemos iniciar el tapeo del viernes con nuestros Bastones de DISTRAÍDO con Mermelada de Espárragos, taquitos de jamón ibérico con el tamaño perfecto aderezado con mermelada de espárragos de Rufino, realizada de forma artesanal y tradicional.
Podrás acompañar con la cerveza más fría y bien tirada de Sevilla, CERVEZA DE BODEGA en SEVILLA, incluso cuentan con la 1906 también de tirada.
MUESTRA DE LA PROVINCIA los Pueblos en el corazón de Sevilla
Durante los días 6,7 y 8 de Febrero, se celebrará la "Feria del Pan, Aceite y Aceituna de la Provincia"
La feria de muestras está dirigida a empresas, asociaciones o entidades del municipio de Gines relacionadas con la temática de ésta feria, para que tengan presencia en el evento como expositores.
En ella se llevarán a cabo la degustación de productos gastronómicos representativos de su municipio en relación a esta feria.
Podrán solicitar su participación en la Feria todas las empresas, entidades y asociaciones públicas o privadas que desarrollen su actividad en el ámbito del pan, el aceite y las aceitunas.
La Feria de muestras tendrá lugar en el Patio de la Diputación los próximos días 6,7 y 8 de Febrero de 2015 en el siguiente horario:
VIERNES: 15.00 a 20.00 horas
SÁBADO: 11.00 a 14.30 y 16.00 a 20.00 horas
DOMINGO: 11.00 a 18.00 horas ininterrumpidamente
Este año disponga en su mesa de Navidad o regale los DULCES DE ENSUEÑO del Maestro Gorrotxategi.
Dulces y turrones seleccionados por Los Alcalareños para estas fiestas
Como es tradicional Tienda Gourmet Los Alcalareños trae una selección de dulces y turrones para estas fiestas navideñas. De la selección que este año nos presentan podemos destacar los productos "Maestro Gorrotxategi" y una completa colección de turrones de autor.
Maestro confitero con una gran tradición en el trabajo del chocolate (tradición familiar desde 1680). Muestra de ello es el Museo del Chocolate (http://www.museodelchocolate.com/) que tienen a las disposición de sus clientes.
Si estáis interesados en estos productos no dudéis en poneros en contacto con la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Sevilla y en Tomares
Mañana viernes 14 de noviembre finalizan las Jornadas Gastronómicas que se han estado celebrando en el Bar los Alcalareños de Sevilla y en la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Tomares.
Jamones ibéricos de Bellota DO Summun Tartessos y Vinos de la Bodega Ribera del Duero Martín Berdugo
Como colofón a estas degustaciones que hemos podido disfrutar cada viernes desde septiembre, desde Los Alcalareños nos invitan a degustar el Jamón Ibérico de Bellota D.O. Summun "Tartessos" y los vinos de la Bodega Ribera del Duero "Martín Berdugo".
Estáis todos invitados!!!
Jamones Tartessos
Jamones Tartessos, desde 1890, generación tras generación, se ha transmitido el tesoro del buen hacer, repitiendo año tras año la cuidada elaboración de jamones y embutidos ibéricos; conjugando la lealtad a la tradición, con el transcurrir de décadas y décadas.Años de dedicación y experiencia que aseguran las virtudes de nuestros jamones y embutidos, con un aroma y sabor inigualables.Dando como resultado una marca, TARTESSOS, insignia de empresa que conserva el espíritu del buen hacer.Desde 1890 la familia Castaño sigue siendo fiel a la ortodoxia y a la más pura tradición ibérica, preocupándose por transmitir estos valores a lo largo de cuatro generaciones.
Bodega Martín Berdugo
Nos fascina la magia del vino y la posibilidad de probar cosas nuevas. Por esa razón, Martín Berdugo es una bodega para gente audaz, que se atreve; una bodega que sabe expresar el carácter, naturaleza e individualidad de los frutos de su viñedo en cada uno de sus vinos, empleando las últimas tecnologías y conocimientos, pero respetando, al mismo tiempo, la esencia y la tradición.
Nuestras instalaciones han sido punta de lanza en la enoarquitectura de vanguardia en Ribera del Duero. El proyecto redactado por las arquitectas Vicky Daroca y María Viñé fue reconocido en 2005 por la prestigiosa revista alemana Bauwet con el premio al mejor diseño europeo en categoría de construcción.
DEGUSTACIÓN GRATUITA
Jornadas Gastronómicas en LOS ALCALAREÑOS.
Viernes 14 de Noviembre de 2014
Degustaremos el Jamón Ibérico de Bellota D.O. Summum "Tartessos" y los vinos de la Bodega Ribera del Duero "Martín Berdugo"
BAR LOS ALCALAREÑOS a partir de las 13,30 horas (en Sevilla, Barrio de los Remedios).
TIENDA GOURMET LOS ALCALAREÑOS a partir de las 20,30 horas (en Tomares).
Os dejamos algunas fotografías y los videos de presentación que realizamos de los productos que degustamos dentro de las Jornadas Gastronómicas que se celebraron el pasado viernes 7 de noviembre en el Bar Los Alcalareños.
Como ya anunciamos en este blog, degustamos diferentes canapés elaborados con distintos productos (taquitos de jamón, solomillo de atún de barbate....) y con un denominador común la utilización de las conservas y mermeladas de hortalizas de Casa Rufino...
En orden y sin pausan pudimos disfrutar de estos canapés que nos acompañaron todo el mediodía en Bar los Alcalareños... empadanilla de atún con tomate frito, cebolla caramelizada y mermelada de pimientos asados, salmorejo de espárragos, morcilla enchorizada con mermelada de cebolla o el atún de barbate acompañado con mermelada de pimientos asados y espárragos trigueros. Canapés sencillos pero con unos productos y materias primas que nos hicieron disfrutar del momento.
Os dejamos un video muy cortito donde Antonio Escobar de Casa Rufino nos explica los platos que degustamos.
No fue todo, la comida la acompañamos del Cava de Maria Casanovas... algo que no estamos muy acostumbrados por estos lares. Pero la experiencia fue positiva. Jacinto de Cavas María Casanova nos dio a probar las tres variedades de Cava que realizan en su pequeña bodega de Sant Sadurní d'Anoia. Durante la degustación pudimos probar sus cavas Gran Reserva, Gran Reserva Rosado y el Glaç.
Os dejamos un par de videos con la presentación de estos cavas y unas breves explicaciones durante la jornada.
Si estáis interesados en estos productos o necesitáis más información no dudéis en poneros en contacto con la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Sevilla o en Tomares.
El pasado viernes tuvimos la ocasión de degustar los vinos de Marqués de Cáceres y los Embutidos de Alejandro en las Jornadas Gastronómicas que celebremos en la Tienda Gourmet Los Alcalareños en Tomares y en Bar Los Alcalareños en Sevilla. Fue un lleno absoluto en ambas ubicados.
Desde Los Alcalareños quisieran agradecer a César y a Jose Antonio su presencia de Marqués de Cáceres y Alejandro por haber mandado sus productos para degustarlos.'
Desde Marqués de Cáceres nos presentaron su VENDIMIA SELECCIONADA, vino solamente va destinado a hostelería y tiendas especializadas, una gran ocasión para conocer y degustar este nuevo caldo.
De Alejandro probamos sus embutidos selectos...las chistorras, salchichas, chorizo barbacoa, ibérico, sarta natural.
Tienda Gourmet Los Alcalareños (Tomares) - A partir de las 20,30 horas
Degustaremos los vinos, quesos y aceites de PAGO DE LA JARABA, situado en la localidad albaceteña de Villarobledo. Es el único PAGO que cuenta con bodega, almazara y quesería.
Por segundo año consecutivo tendremos la oportunidad de disfrutar, catar y conocer los vinos, quesos y aceites producidos por La Jaraba. De la mano de Ramiro conoceremos las principales novedades de este productor que nos presentarán sus mejores vinos, quesos y aceites.
La Jaraba está situada sobre el paraje histórico del mismo nombre, a caballo de los términos de Villarrobledo y El Provencio, en pleno corazón de La Mancha. Con el transcurrir de los tiempos, sobre estas fértiles tierras, se asentaron diferentes culturas, íberos, romanos, a quienes se atribuye la introducción de la viña en la zona, visigodos y, posteriormente, árabes han cultivado sus vides. Hay constancia de que ya en siglo XVIII eran elaborados y conocidos los vinos de La Jaraba.
Con la llegada del siglo XXI nace la bodega Pago de la Jaraba. Junto al vino, el queso manchego y el aceite de oliva, reflejan el compromiso de la bodega con la historia y las cosas bien hechas. Durante el proceso de elaboración se respeta todo el potencial de la uva.
SUS VINOS:
Pago de La Jaraba dispone actualmente el mercado de tres gamas diferenciadas de producto, bajo las marcas: Azagador, Viña Jaraba y Pago de la Jaraba. El primero es quien tiene más presencia en los mercados internacionales. El segundo es un tinto de variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. El último, Pago de la Jaraba, añade la uva Merlot a la mezcla anterior.
SERVICIOS:
Se organizan visitan por la bodega y el viñedo. La finca cuenta con una quesería manchega, La Jaraba, que se propone engrandecer la calidad de su queso manchego artesano. Ofrece, igualmente, aceite de oliva virgen extra.
Durante esta jornada podrán consumir los productos de la tienda gourmet a los precios de tienda.
Mañana viernes nos visitarán tanto en la Tienda Gourmet Ibérica Los Alcalareños como en el Bar los Alcalareños el Sumiller sevillano Raúl de los Santos que nos traerá una colección de vinos para poder degustarlo y saber más sobre ellos. Directamente desde su VINOTECADe los Santos Selección ubicada en Mairena del Aljarafe. Como reza en su carta de presentación "Vamos más allá de la venta de vinos, realizamos una meticulosa selección de bodegas, denominaciones de origen, uvas… para ofrecerte una gran variedad de los mejores vinos de España. Nos sentimos orgullosos de haber introducido en el mercado andaluz vinos tan exitosos como Bliss, Dardanelos, Matanegra o Pinsapo. Recientemente acabamos de sacar al mercado nuestro primer vino de producción propia: VENGAVINO."
Por otro lado también tendremos a nuestro amigo Domingo nos traerá los jamones y productos ibéricos de EÍRIZ directamente desde su fábrica en Corteconcepción en Huelva.
"no se puede apreciar lo que no se conoce, le invitamos a conocernos personalmente para mostrarle como elaboramos nuestros productos con tradición artesana, le enseñaremos a conservarlos, distinguirlos y degustarlos para que disfruten con 5 sentidos un producto que llama por su olor, atrae por los ojos, marca por el tacto, seduce por el gusto y sorprende por el susurro del aire que recorre su entorno."
La Tienda Gourmet Los Alcalareños compartió stand junto con Jamones Eíriz
Andalucía Sabor es la cita oficial de una potencia agroalimentaria y pesquera de primer orden. Un encuentro profesional y monográfico que cada dos años concentra toda la oferta alimentaria de Andalucía para afianzar su presencia en el mercado nacional e internacional.
Este año Tienda Gourmet Los Alcalareños estuvo presente en la edición junto con Jamones Eíriz, presentando sus productos. Los Alcalareños como en otras ediciones presentaron sus principales productos gourmet seleccionados entre los productos artesanales y denominaciones de origen de la península.
Tacos de Jamón Distraído
Entre los que destacamos un producto del cual son los fabricantes y productores: los tacos de jamón ibérico "Distraído". Estos taquitos de jamón son "ideales" tanto para la ama de casa como para la restauración y hostelería. Hay dos tipo de formatos, en tarro de cristal y con aceite de oliva virgen extra, y envasado al vacío, de las dos variedades, serrano e ibérico.
Todos los profesionales del sector de la alimentación y la alta gastronomía se reúnen en una cumbre que consagra el liderazgo de la agroindustria de Andalucía más allá de sus fronteras. En septiembre de 2013 se celebró la cuarta edición de Andalucía Sabor, que inició su andadura con el éxito excepcional de las ediciones anteriores.
Empresas expositoras y visitantes participaron en un completo programa de actividades, compuesto de catas de aceite de oliva virgen extra, de jamones ibéricos, maridajes entre vinos y gastronomía, concursos de corte de jamón, de tapas y de postres, mesas redondas, presentaciones a cargo de Consejos Reguladores y firmas particulares, etc.
Os dejamos un video de la presentación de Jamones Eíriz en la edición de este años de Andalucía Sabor
La combinación de disciplinas orientan esta singular cumbre gastronómica, que de nuevo contó con los mejores chefs del panorama internacional para redescubrir la excelencia y mestizaje de Andalucía a través de su cocina.
Hoy día 30 de noviembre termina la segunda edición de este concurso gastronómico.
La Asociación de CCA Los Remedios organiza este concurso gastronómico tras el éxito que tuvo la primera edición para potenciar las ventas en todos los establecimientos de este barrio sevillano, tanto de comerciantes como de hostelería.
Por dos euros pueden degustar una esmerada tapa y una cervecita.
Un total de 18 establecimientos han participado en esta edición con tapas tan variadas como la pringaita, el flamenquín serranía, la sopa de ajo, costilla ibérica, bacalao.. etc.
En la siguiente imagen pueden ver todos los bares participantes y con qué tapa lo hace cada uno. Pulse en la imagen para ampliar la imagen.
Un jurado popular compuesto por vecinos del barrio eligirán a los ganadores.
En esta ocasión, Bar los Alcalareños participa en este concurso gastronómico con su tapa "Distraído", tacos de jamón ibérico en una tosta de pan de pueblo con tomate natural y regado con aceite de oliva. Un espectáculo para el paladar y la vista servido en un plato negro de pizarra. Puedes ver la receta de esta tapa en la entrada que dedicamos a esta tapa de Los Alcalareños
Con esta segunda edición se da la salida a las actividades que se van a realizar en este barrio sevillano con motivo de las fiestas navideñas. La decoración de los distintos establecimientos y la tradicional cesta de navidad ocuparán los escaparates de los comerciantes de la zona. En tienda gourmet y en el bar de Los Alcalareños se reparten papeletas para una cesta en la que colaboran los negocios de la zona.
